Ombre Cake in Türkis mit Mascarpone-Topfen Creme | Pantone wäre stolz auf mich

Schon immer fand ich Farbverläufe in Kuchen faszinierend. Egal ob farbiger Biskuit, Toppingcreme oder Fondant – ich kann mich gar nicht satt sehen an den bunten Kreationen, die so schön künstlerisch daher kommen. Selbst getraut habe ich mich allerdings bisher nicht, zu eingeschüchtert war ich von der Perfektion, die mir da im Internet entgegen schwappte. Als dann aber Mella von der Tassenkuchenbäckerei (eine meiner liebsten deutschsprachigen Bloggerinnen) einen Lila Ombre Cake postete, war es um mich geschehen. Jetzt oder nie hieß die Devise. Und so nahm ich mir den Geburtstag einer guten Freundin mit Türkis-Vorliebe zum Anlass, es einfach mal auszuprobieren.

Und was soll ich sagen: Es war leichter als gedacht! Sogar viel viel leichter! Falls ihr also auch zu den Feiglingen gehört, die sich bisher nicht an so eine Torte heran gewagt haben, traut euch nur! Wenn ich das schaffe, kriegt ihr es locker hin!

Ombre Cake in Türkis mit Mascarpone-Topfen Creme á Tassenkuchen-Bäckerei

Zutaten Böden

• 300 g Butter
• 280 g Zucker
• 6 Eier
• 50 ml Buttermilch
• 1 TL Vanilleextrakt
• 2 TL Backpulver
• 220 g Mehl
• 100 g Maizena
• Türkise Lebensmittelfarbe (ich verwende „Turquoise“ von Sugarflair)

Zutaten Füllung

• 1-2 Gläser Marmelade nach Wahl – ich nahm selbst gemachte Apfel-Bananenmarmelade

Zutaten Creme

• 315 g Mascarino
• 100 g Topfen
• 70 g Marshmallowfluff (ich hatte nur die Geschmacksrichtung Erdbeer zu Hause)
• 1 Pkg. Vanillezucker

Zubereitung

Heizt das Backrohr auf 175° Ober-/Unterhitze vor und fettet alle 24er-Springformen ein, die ihr kriegen könnt. Ich bemitleidenswertes Ding hatte leider nur eine, und so musste ich jeden Boden einzeln backen. Falls ihr die Böden auch einzeln backt, wartet bitte mit der Zugabe des Backpulvers bis der jeweilige Boden dran ist, denn durch lange Wartezeit kann das Triebmittel im Backpulver seine Wirkung verlieren! Butter und Zucker schaumig schlagen, das dauert ca. 4-5 Minuten. Nun die Eier einzeln dazu geben, ebenso wie Buttermilch und Vanilleextrakt. In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver (Achtung – siehe Tipp oben!) und Stärke sieben und miteinander vermischen. Jetzt die trockenen Zutaten zu den flüssigen geben und gerade eben so lange vermengen, bis sich eine schöne Masse ergeben hat. Zu langes Verrühren würde den Teig zäh machen! Nun den Teig in 4 gleiche Teile trennen und mit der türkisen Farbe einfärben, dabei darauf achten, dass ihr mit wenig Farbe beginnt und am Ende ein intensives Türkis herstellt. Einen Boden backen wir allerdings natur, also komplett ohne Farbe. Die Böden in etwa 20 Minuten backen, Stäbchenprobe nicht vergessen!

Sind alle Böden ausgekühlt, können wir das Prachtstück zusammen setzen. Dafür gebt ihr den am stärksten eingefärbten Boden auf einen Teller, mit der Oberseite nach unten und gebt einige Esslöffel Marmelade drauf. Je nachdem, wie fest die Konsistenz eure Marmelade ist, kann es notwendig sein, sie vorher kurz zu erwärmen, damit sie sich besser verteilen lässt! Nun den zweiten Boden darauf drapieren (Oberseite nach unten – das war ein super Tipp, Mella!) und mit Marmelade bestreichen. Mit dem dritten Boden verfahrt ihr genauso und der letzte, helle Boden kommt dann mit der Oberseite nach oben darauf. Kuchen kühlen. >> Mein Learning daraus ist, dass ich etwas zu wenig Marmelade verwendet habe. Der Kuchen wurde schon einen Tag im Vorhinein zubereitet und ich hatte das Gefühl, mit mehr Marmelade wäre er bestimmt saftiger geworden.

Für die Creme wird Mascarino mit Marshmallowfluff und Vanillezucker einige Sekunden glatt gerührt. Wirklich nur einige Sekunden – sonst wird die Creme zu flüssig! Topfen mit der Hand unterheben. Wieder nicht zu lange! Schon ist die Creme fertig und kann rund um die Torte verteilt werden. Genauso wie Mella verwende ich dafür eine Palette.

Fertig ist eure Torte und kann nach Herzenslust dekoriert werden. Ich habe mich für einen Wimpel entschieden, den ich mit Farbkarten aus dem Baumarkt gebastelt habe. Er greift die Farben des Innenlebens noch einmal perfekt auf! Sehr nervös war ich schon, als die Torte angeschnitten wurde, weil ich bis zum Schluss nicht wusste, ob das alles so wird, wie ich es mir vorgestellt hatte. Das Geburtstagskind hatte jedenfalls eine riesen Freude und geschmeckt hat es auch ganz vorzüglich!

Ich freu mich bereits auf die nächste Gelegenheit, einen Ombre Cake zu backen, jetzt wo ich weiß, dass es ein Kinderspiel ist!