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No-Bake-Torte mit griechischem Jogurt und Himbeerspiegel

Tortengenuss ohne Backen: Die No-Bake-Torte mit griechischem Jogurt und Himbeerspiegel hat einen knusprigen Schoko-Cookie-Boden. Sie schmeckt frisch, fruchtig und cremig zugleich. Das beste daran: Der Ofen bleibt aus!
Portionen: 12 Stück
Autor: Conny
  • 200 g Schokolade Zartbitter oder Vollmilch
  • 1 Handvoll Cini Minis
  • 8 Blatt Gelatine 6 Blatt für die Jogurtmasse, 2 Blatt für den Fruchtspiegel
  • 500 g griechischer Jogurt
  • 200 g Sauerrahm
  • 50 g Kristallzucker
  • 1 Zitrone Saft und Abrieb
  • 200 g Himbeeren frisch oder TK - aufgetaut
  • 1 EL Vanillezucker

Außerdem brauchst du:

  • Springform mit 18 cm Durchmesser

Zubereitung

  • Als erstes legst du das die Backform mit Backpapier aus und stellst sie beiseite.
  • Die Schokolade für den Boden über dem Wasserbad schmelzen. Sobald sie geschmolzen ist die Cini Minis dazugeben und umrühren. Die Masse in die Springform geben und mit dem Löffelrücken glattstreichen. Das wars auch schon mit dem Boden. Easy, oder?
  • Nun gehts an die zitronig-frische Jogurtmasse. Die Gelatine in kaltes Wasser einlegen und beiseite stellen. Jogurt mit Sauerrahm verrühren. Zucker und Zitronensaft- und Abrieb unterrühren. Die Gelatine ausdrücken und in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze auflösen. Gelatine unter die Jogurtmasse rühren. Jogurt auf den Keksboden gießen und glattstreichen. Für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank geben.
  • Währenddessen den Himbeerspiegel machen. Dafür die Himbeeren, sofern sie tiefgekühlt sind, auftauen lassen. Das entfällt natürlich bei frischem Obst. Himbeeren pürieren und mit Vanillezucker vermischen. Nun beginnt wieder das Gelatinespiel: Gelatine in Wasser einweichen lassen und in einem kleinen Topf auflösen. Zur Himbeermasse geben.
  • Himbeerspiegel auf die Jogurtcreme geben und glatt streichen. No-Bake-Torte für ein paar Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. 

Gut zu wissen ...

Wenn du eine extrafeine Himbeercreme haben möchtest, solltest du die Himbeeren durch ein Sieb passieren! 
Nimm die Torte unbedingt vor dem Servieren rechtzeitig aus dem Kühlschrank, damit du den Cini-Mini-Boden schneiden kannst!