Erdbeer-Rhabarber-Haferschnitten
Auf dem knusprigen Haferflockenboden tummelt sich eine fruchtige Creme aus Erdbeer und Rhabarber. Super einfach gebacken!
Portionen: 12 Stück
- 2 Kaffeebecher Rhabarber in Stücke geschnitten
- 2 Kaffeebecher Erdbeeren in Stücke geschnitten
- 1 EL Limettensaft
- 70 g Kristallzucker
- 2 EL Stärkemehl
- 190 g glattes Weizenmehl
- 130 g Haferflocken
- 200 g brauner Zucker
- 170 g Butter weich
- ½ TL Natron
Außerdem brauchst du:
- Quadratische Backform mit 20 cm
Zubereitung
- Als erstes machen wir die Fruchtfüllung. Dafür Rhabarber und Erdbeeren mit Zitronensaft in einen Topf geben. Zudecken und auf mittlerer Stufe 8 bis 12 Minuten köcheln. Kristallzucker it Stärke mischen und zum Obst geben. Immer wieder umrühren und so lange erhitzen, bis das Obst zu Köcheln beginnt. Die Fruchtcreme soll schön dicklich werden. Beiseite stellen und abkühlen lassen.
- Jetzt gehts an den Teig! Aber vorher heizen wir den Backofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vor. Das Mehl mit Haferflocken, brauner Zucker, Butter und Natron in einer Schüssel vermischen und so lange mit den Fingern verkneten, bis eine krümelige Masse entsteht.
- 1,5 Kaffeebecher des Teigs beiseite stellen. Den Rest auf den Boden der gefetteten Backform geben und festdrücken. Erdbeer-Rhabarberfüllung darauf verteilen und den restlichen Teig in Krümel obendrauf streuen. 35 Minuten backen.Aus dem Ofen holen und vollständig abkühlen lassen.
Gut zu wissen ...
Was ganz wichtig ist, auch wenns dir schwer fällt: Lass die Haferschnitten unbedingt ganz abkühlen! Hier brauchst du zwar Geduld, aber nur, wenn die Schnitten kalt sind, lassen sie sich in Würfel schneiden.