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Bananenbrot mit Tahini & Paranüssen

Eine Bananenbrot-Variante für Experimentierfreudige: In den Teig kommt neben Tahini (Sesampaste), Paranüsse auch Zartbitterschokolade. Das peppt das klassische Rezept auf!
Portionen: 1 Kuchen
Autor: Conny
  • 50 g Kokosöl geschmolzen
  • 55 g Tahini
  • 85 g Honig
  • 55 g brauner Zucker
  • 2 Eier
  • 3-4 Bananen sehr reif und zerdrückt, eine beiseite gelegt
  • 1 ¼ TL Backpulver
  • 1 TL Vanillepulver
  • 100 g Dinkelmehl
  • 85 g gemahlene Mandeln
  • 125 g Zartbitterschokolade
  • 1 Handvoll Paranüsse

Außerdem brauchst du:

  • Kastenform mit 30 cm Länge

Zubereitung

  • Als erstes heizt zu den Backofen auf 180° Ober-/Unterhitze vor und fettest die Kastenform gut ein.
  • Die Paranüsse und die Schokolade hacken. So grob oder fein du es gerne hättest.
  • Nun das Öl mit Tahini, Honig, Zucker und Eiern verquirlen. Banane unterrühren.
  • In einer zweiten Schüssel das Mehl mit Vanillepulver, Backpulver und Mandeln verrühren und unter das Öl-Eier-Gemisch rühren.
  • Zuletzt die Nüsse und Schokolade unterheben.
  • Den Teig in die Backform füllen. Eine Banane der Länge nach durchschneiden und dekorativ auf dem Teig platzieren. Das sieht nach dem Backen hübsch und rustikal aus!
  • Auf mittlerer Schiene rund 50 bis 60 Minuten backen. Unbedingt ein Auge drauf haben, damit das Bananenbrot schön braun aber nicht zu dunkel wird.
  • Aus dem Backofen holen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.