• Als erstes stattest du den Boden der Springform mit Backpapier aus und fettest sie ein. Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Für den Cheesecake-Boden:

• Als erstes schmilzt du die Butter. Ich habe es in einem Topf gemacht, Mikrowelle geht natürlich auch.
• Währenddessen die Kekse mit dem Nudelholz zerstoßen, bis feine Krümel entstehen. Mit der Butter vermischen und auf dem Boden der Springform verteilen. Leicht andrücken, sodass er glatt ist.
• Auf mittlerer Schiene rund 5 Minuten backen.

Für die Creme:

• Topfen, Ei und Zucker mit einem Schneebesen verrühren.
• Puddingpulver, Öl, Sauerrahm und Milch in einer kleinen Schüssel so lange verrühren, bis keine Klumpen mehr zu sehen sind.
• Zur Topfenmischung geben und gut verrühren. Topfencreme in die Springform auf den Keksboden gießen.

Für den Erdbeer-Swirl:

• Erdbeeren waschen, vom Stilansatz befreien und in grobe Stücke schneiden.
• Mit dem Stabmixer fein pürieren. Wenn du magst, kannst du das Erdbeerpüree noch durch ein feines Sieb streichen, damit es von den Samen befreit ist.
• Erdbeerswirl auf die Cheesecakemasse geben und mit einem Holzstäbchen oder einem Messer mehrmals unordentlich durchziehen, sodass ein hübsches Muster entsteht.
• Cheesecake auf mittlerer Schiene 50 Minuten backen.
• Dann holst du den Kuchen aus dem Ofen und lässt ihn bei Raumtemperatur ganz abkühlen.
• Der letzte Schritt ist der schwierigste: Nun muss der Cheesecake für mindestens 6 Stunden in den Kühlschrank - am besten über Nacht.