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Milchreis mit Salzkaramell

Dessert oder süßer Hauptgang: Wer kann bei Milchreis schon widerstehen? Niemand! Erst recht nicht, wenn er mit Salzkaramell gekocht wird.
Portionen: 3 Portionen
Autor: Conny
  • 500 ml Vollmilch
  • ½ Pkg. Vanillezucker
  • 125 g Milchreis
  • 200 g Kristallzucker
  • 6 EL Butter in Stücken
  • 100 ml Schlagobers
  • 1 TL Fleur de Sel

Zubereitung

  • Als erstes machen wir uns ans Karamell. Dafür den Kristallzucker in einem Topf mit schwerem Boden schmelzen und immer wieder rühren. Der Zucker wird zuerst klumpig, dann bröselig und dann goldbraun. Irgendwann nimmt er eine schöne geschmeidige Konsistenz an.
  • Das ist jetzt der richtige Zeitpunkt, um die Butter hineinzugeben. Immer schön rühren! Schlagobers eingießen und nochmal aufkochen lassen. Das Karamell wird wunderbar blubbern, lass dich davon aber nicht abschrecken. Maximal 90 Sekunden köcheln lassen, Karamell vom Herd nehmen und das Fleur de Sel einrühren. Beiseite stellen und abkühlen lassen.
  • Ab jetzt ists ganz einfach: Die Milch mit Vanillezucker in einen Topf geben und kurz aufkochen lassen. Den Reis in die Milch geben und noch einmal aufkochen. Den Milchreis bei niedriger Hitze mindestens 20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis schön durch ist und eine cremige Konsistenz angenommen hat.
  • Sobald der Reis perfekt ist, 3-4 Esslöffel des Salzkaramells in den Milchreis geben und sorgfältig unterrühren. Das restliche Karamell obendrüber gießen.