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Saftige Apfel-Hafer-Cookies

Schneller, süßer Snack gefällig? Die Cookies mit Apfel und Haferflocken sind ruckzuck zusammengemischt und genauso schnell vernascht. Saftig, schnell und unkompliziert!
Portionen: 24 Stück
Autor: Conny
  • 90 g glattes Weizenmehl
  • 35 g Weizen-Vollkornmehl
  • 1 TL Zimt
  • Muskatnuss
  • Salz
  • ½ TL Natron
  • 115 g weiche Butter
  • 100 g brauner Zucker
  • 50 g Kristallzucker
  • 1 Ei
  • 1 TL Vanillezucker
  • 175 g Haferflocken
  • 1 Apfel

Zubereitung

  • In einer großen Schüssel die beiden Mehlsorten mit Zimt, Muskatnuss, Natron und Salz vermischen. In einer weiteren Schüssel mit dem Handrührgerät oder Standmixer die Butter mit den beiden Zuckersorten cremig aufschlagen. Das Ei und den Vanille-Extrakt dazugeben. Es soll eine schön cremige Masse entstehen. Nun die Mehlmischung unterheben, gefolgt von den Haferflocken.
  • Den Apfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und in kleine Würfel schneiden. Apfel zum Teig in die Schüssel geben. Den Teig für die Cookies abdecken und für 30 Minuten in den Kühlschrank geben.
  • Nach der Wartezeit den Backofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier ausstatten. Aus dem Teig mit einem Esslöffel gleichmäßige Portionen abnehmen, zwischen den den Händen zu Kugeln formen und leicht flach gedrückt auf das Backblech legen. Auf mittlerer Schiene 14 Minuten backen. Hole die Cookies aus dem Ofen, wenn sie goldbraun gebacken sind.