Rhabarber-Pies mit Knusperstreusel
Kleine Pies mit fruchtiger Füllung aus Rhabarber und Biskotten. Die Streusel sorgen für den Extra-Knusper. Und das beste daran: Birkenzucker hat weniger Kalorien als herkömmlicher Zucker.
Portionen: 3 Stück
Für den Mürbteigboden
- 150 g glattes Weizenmehl
- 50 g Birkenzucker
- 1 Prise Salz
- 75 g kalte Butter in Würfeln
- 1 Eigelb
Für die Streusel
- 60 g glattes Weizenmehl
- 1 TL Orangenschale abgerieben
- 2 EL Haferflocken
- 40 g Birkenzucker
- 75 g kalte Butter in Würfeln
Für die Füllung
- 5 Stück Biskotten
- 300 g Rhabarber
- 2 EL Birkenzucker
Außerdem brauchst du:
- Tarteletteförmchen mit rund 10-12 cm Durchmesser
Zubereitung
Zuerst der Mürbteigboden:
- Dafür das Mehl mit Zucker, Salz, Butter und dem Eigelb in einer Schüssel verkneten. Nimm am besten den Knethaken dafür. Oder gleich die Hände. Die Zutaten rasch zu einem glatten Mürbteig verarbeiten.
- Teig in Form einer flachen Platte drücken, in Frischhaltefolie einwickeln und im Kühlschrank eine halbe Stunde kühlen.
Dann gehts an die Füllung:
- In der Zwischenzeit waschen und putzen wir den Rhabarber und schneiden ihn in 1 cm große Stücke.
- Biskotten in einem Gefriersackerl mithilfe eines Nudelholzes in grobe Krümel stoßen.
Und nun die Streusel:
- Für die Streusel das Mehl mit Haferflocken, Zucker, Orangenschalen und Butter vermischen. Ich habe das mit den Fingerspitzen gemacht und grobe Streusel geknetet. Beiseite stellen.
- Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und die Tarteletteförmchen bereit stellen.
- Den Mürbteig ausrollen und gleichmäßig in die Förmchen verteilen, dabei auch den Rand mitabdecken. Biskottenkrümel auf dem Boden verteilen, dann den Rhabarber drauf geben. Mit etwas Birkenzucker bestreuen und als letzten Schritt die Streusel obendrauf verteilen.
- Im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene für 35 Minuten backen. Die Streusel werden wunderbar gebräunt sein. Aus dem Ofen holen, abkühlen lassen und aus den Förmchen lösen.