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Bourbon Chocolate Chunk Cookies

Die Cookies sind mit Bourbon-Whiskey und Rosinen verfeinert, außen knusprig und innen weich: Dabei klingen sie viel aufwendiger als sie tatsächlich sind. Probier sie aus!
Portionen: 20 Cookies
Autor: Conny
  • 65 g Rosinen
  • 60 ml Bourbon-Whiskey
  • 110 g Butter weich
  • 160 g brauner Zucker
  • 1 Ei
  • 1 TL Vanille-Extrakt
  • 100 g glattes Weizenmehl
  • ½ TL Natron
  • ½ TL Zimt
  • 1 Prise Muskatnuss
  • ¼ TL Ingwer gemahlen
  • 130 g Haferflocken
  • 170 g dunkle Chocolate Chips

Zubereitung

  • Als erstes – am besten am Abend vor dem Backen – legen wir die Rosinen in den Bourbon ein. Sollte die Zeit dafür fehlen, reichen auch 2 Stunden – wenn’s sein muss!
  • Kurz vorm Backen den Bourbon abgießen. Den Backofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier ausstatten.
  • Butter und Zucker mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine cremig aufschlagen. Ei und Vanilleextrakt hinzufügen und weiterschlagen, bis eine hellcremige Masse entsteht. In einer zweiten Schüssel das Mehl mit Natron, Salz, Zimt, Muskatnuss und Ingwerpulver vermischen. In die Ei-Butter-Creme rühren.
  • Zuletzt die Haferflocken mit Rosinen und Schokochips unterheben.
  • Der Teig wird jetzt eher sehr dick und zäh sein. Mit einem Löffel Walnuss-große Teile davon abnehmen, zu Kugeln formen und auf das Backblech setzen. Leicht flach drücken. Auf mein Backblech haben 6 Stück Cookie gepasst. 12 bis 15 Minuten backen, bis die Kekse leicht braun an den Rändern sind.
  • Schokokekse aus dem Ofen holen. Vielleicht sind sie noch etwas weich, aber das ist okay. Sie werden fester wenn sie abkühlen.