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Ribisel

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Ribiselmuffins mit Streuseln | Start in die Beeren-Saison.

August 11, 2019
Ribiselmuffins mit Streuseln - perfekte Sommermuffins

Jetzt gerade in diesem Moment haben wir den Zenith erreicht. Die Obst-Hauptsaison. Beerenzeit. Fruchtparadies. Bei all dem Obst, das jetzt reif ist, kann ich mich nur schwer für einen Favoriten entscheiden, es grenzt fast schon an Überforderung. Darum zögere ich nicht lange und lege los, um all die vollreifen Herrlichkeiten in meinem Backofen einzufangen. Den Beginn machen heute super-saftige Ribiselmuffins mit Streuseln.

Die Ribiselmuffins sind so schön saftig. Natürlich durch die Beeren, aber auch durch das Jogurt. Anstatt Naturjogurt habe ich mich für Vanillejogurt entschieden. Dadurch bleiben sie ein paar Tage frisch, aber ich kann dir gleich sagen: So lange werden sie nicht durchhalten, immerhin habe ich gleich nach dem Backen zwei davon verspeist.

Obstkuchen mit Streuseln sind ein toller Klassiker, der sich hier in meinem Ribiselrezept wiederfindet. Muffins sind einfach, schnell, unkompliziert und wie die kleinen Brüder von Blechkuchen. Nur eben handlicher und einfacher zu transportieren.

Aja – bin ich eigentlich der einzige Mensch, der Ribisel so gut wie nie roh isst? Ich liebe sie im Ribiselkuchen oder als Marmelade. Aber roh mag ich sie nur ganz selten.

Tipp: Die Ribiseln bekommst du am einfachstem vom Stängel, wenn du mit den Zacken einer Gabel einfach durchfährst.

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Cupcakes

Ribisel-Mohn Muffins | für die 1. Blogger-Landpartie

September 9, 2014
Ribisel-Mohn-Muffins mit Johannisbeeren: Eine sommerliche Variante der süßen Küchlein.

Wenn sich Blogger treffen, dann ist das immer eine riesen Hetz. Man hat dieselben Gesprächsthemen, dieselben Leidenschaften. Es wird geschlemmt und fachgesimpelt. Und weil wir uns einfach gerne haben, und sich in Salzburg sowieso eventmäßig nicht so viel tut, haben wir die Sache einfach selbst in die Hand genommen und zur fröhlichen Landpartie ausgerufen.

Es gab einen riesigen Tisch voll Leckereien, süß und herzhaft, literweise Kaffee und Frizzante. Moritz machte uns den Barista und zauberte den besten Milchschaum überhaupt auf die Cappuccinos. Für diese Gelegenheit habe ich mich natürlich auch vorbereitet, mit diesen einfach Ribisel-Mohn Muffins.

Sie sind sehr fluffig und haben schöne kleine Fruchtinseln versteckt, die dem süßen Teig ein wenig Säure verleihen. Eine tolle Sommer-Variante der Muffins und Mohn macht sowieso immer was her (solange er sich nicht hartnäckig zwischen den Zähnen festhält).

Hier geht’s zum Rezept

Kuchen/Torten

Ribiselschnitten mit Baiser | süß trifft sauer, knusprig und weich

September 21, 2013
Ribiselschnitten mit Baiserhaube

Es gibt so einige Gerichte, die Kindheitserinnerungen wecken. Da wäre zum Beispiel der Grießkoch mit dick Zimt, Kakao und Butter, den ich immer dann serviert bekam, wenn ich krank im Bett lag. Oder Apfelnudeln, Pofesen und Buchteln.

So eine Erinnerung birgt für mich auch die Ribiselschnitte. Weicher Biskuitboden, die Säure der Ribiseln und eine Decke aus süßem Baiser – einfach göttlich! Daher war es auch nicht verwunderlich, dass sich mein kleiner Bruder zum Geburtstag eben diese Ribiselschnitten gewünscht hat. Er weiß was gut ist, schließlich ist er ja mit mir verwandt!

Hier geht’s zum Rezept