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Kuchen/Torten

Kuchen/Torten

Apfel-Kürbiskern-Gugelhupf | der saftigste überhaupt.

Januar 4, 2020
Kürbiskern-Gugelhupf mit Apfel

Wenn du nach diesem Rezept gegoogelt hast, dann hast du wahrscheinlich gerade dasselbe Los wie ich: Es ist Winter, kalt und uns stehen nicht gerade viele frische Zutaten zur Verfügung. Keine Beeren, kein Kürbis mehr, Rhabarber liegt auch noch in weiter Ferne. Wie gut, dass uns Äpfel als Lagerobst im Winter lang eine Freude bereiten, denn die spielen im Kürbiskern-Gugelhupf eine saftige Rolle. Im wahrsten Sinne des Wortes!

Der Apfel-Kürbiskern-Gugelhupf ist einer der saftigsten Kuchen, die ich ausprobiert habe. Nicht nur, weil ihn der geriebene Apfel ultrasaftig macht, sondern auch die geriebenen Kürbiskerne ihren Zauber versprühen.

Ich muss ja zugeben: Als ich ihn den Kuchen mit ins Büro nahm und den Kollegen anbot, waren zu Beginn skeptische Blicke zu erkennen. Es fühlte sich fast so an, als würde man einem gemüsehassenden Kind Spinat unterjubeln wollen. Die grünen Sprenkel sind im Gugelhupf einfach unübersehbar. Aber die Vorurteile waren wie weggeblasen, als sie einmal davon kosteten.

Wer Kürbiskerne mag, wird den Gugelhupf lieben! Sie verleihen dem Kuchen ein intensiv-nussiges Aroma, ohne aufdringlich zu sein. Ich mag ihn übrigens auch sehr gerne, weil auch Nuss-Allergiker getrost davon naschen dürfen.

zum Gugelhupf-rezeptpt
Dessert Kuchen/Torten

Dreierlei Buchteln | gefüllt mit Powidl, Marmelade und Mohn.

Dezember 28, 2019
Buchteln in Emailleform

Ich mag alte Dinge mit Geschichte. Geschirr, in denen schon hunderte Male gekocht wurde, genauso wie Traditionen und Rezepte. So wie Buchteln. Eigentlich sind Buchteln ein total alter Hut, den ich in meiner Jugend ständig ignoriert habe. Sie waren wohl nicht hip genug, altmodisch. Was war ich eigentlich für ein Idiot?!

Mittlerweile weiß ich, dass es kaum etwas besseres gibt als frisch gebackenen Germteig. Alleine die Zubereitung macht mich glücklich! Darum verrate ich dir heute ein altes Familienrezept für ganz klassische, österreichische Buchteln.

Die Buchteln sind herrlich aromatisch, fluffig und in meiner Version werden sie mit drei verschiedenen Füllungen serviert. Marmelade ist der Klassiker, aber weil ich Powidl so liebe, kommt auch das intensive Zwetschgenmus in die Teigklöße. Als dritte Füllung im Bunde habe ich mich für Mohn entschieden. Die Mohnfülle passt übrigens auch zu vielen anderen Kuchen und Germteig-Kreationen! Sie ist super variabel!

Achja: Wer die Buchteln gerne als süßer Hauptgang isst, macht einfach eine Portion cremige Vanillesauce dazu. Das Rezept mag ich dir natürlich auch nicht vorenthalten.

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Cupcakes Kuchen/Torten

Ribiselmuffins mit Streuseln | Start in die Beeren-Saison.

August 11, 2019
Ribiselmuffins mit Streuseln - perfekte Sommermuffins

Jetzt gerade in diesem Moment haben wir den Zenith erreicht. Die Obst-Hauptsaison. Beerenzeit. Fruchtparadies. Bei all dem Obst, das jetzt reif ist, kann ich mich nur schwer für einen Favoriten entscheiden, es grenzt fast schon an Überforderung. Darum zögere ich nicht lange und lege los, um all die vollreifen Herrlichkeiten in meinem Backofen einzufangen. Den Beginn machen heute super-saftige Ribiselmuffins mit Streuseln.

Die Ribiselmuffins sind so schön saftig. Natürlich durch die Beeren, aber auch durch das Jogurt. Anstatt Naturjogurt habe ich mich für Vanillejogurt entschieden. Dadurch bleiben sie ein paar Tage frisch, aber ich kann dir gleich sagen: So lange werden sie nicht durchhalten, immerhin habe ich gleich nach dem Backen zwei davon verspeist.

Obstkuchen mit Streuseln sind ein toller Klassiker, der sich hier in meinem Ribiselrezept wiederfindet. Muffins sind einfach, schnell, unkompliziert und wie die kleinen Brüder von Blechkuchen. Nur eben handlicher und einfacher zu transportieren.

Aja – bin ich eigentlich der einzige Mensch, der Ribisel so gut wie nie roh isst? Ich liebe sie im Ribiselkuchen oder als Marmelade. Aber roh mag ich sie nur ganz selten.

Tipp: Die Ribiseln bekommst du am einfachstem vom Stängel, wenn du mit den Zacken einer Gabel einfach durchfährst.

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Kuchen/Torten

Roh-vegane Brownies mit Schokoglasur | super sticky, super süß und so gesund.

August 5, 2019
Rohvegane Brownies mit Schokoglasur

Wem mache ich etwas vor: Wir wollen auch im Hochsommer nicht auf Süßes verzichten. Und immer nur Eis? Meh … Die Lösung habe ich heute für dich: roh-veganes Brownies ohne Backen und nur aus guten Zutaten.

Was ich mit guten Zutaten mein? Solche, die sich zum einen nicht direkt von der Gabel auf die Hüfte legen, vollwertig sind und am besten aus biologischem Anbau stammen. All das erfüllen diese Brownies. Und das beste daran: Der Backofen bleibt aus, sie machen sich im Kühlschrank eigentlich von alleine.

Walnüsse, Datteln, Kakao und Kokosöl sind die wichtigsten Zutaten der roh-veganen Brownies. Außerdem empfehle ich dir einen wirklich guten Blender, der die Zutaten zu einer schönen Masse zerkleinert. Zur Not gehts natürlich mit einem Pürierstab auch, das dauert dann aber etwas länger.

Das genaue Rezept findest du wie immer unten, aber ich verspreche dir schon jetzt: Diese kleinen Schokogöttlichkeiten kriegst du ganz einfach hin. Du wirfst alle Zutaten in den Blender, lässt den ein paar Minuten lang sein Zauberwerk tun, und damit hast du auch schon den Teig für die Brownies. Masse in eine Backform drücken – fertig! Die Geschmacks-Krone ist allerdings die Schokoglasur – ebenfalls vegan.

Dafür einfach das Kokosöl (im Hochsommer bei mir ohnehin flüssig) mit Kakao und Ahornsirup verrühren und über die Brownies gießen. Schmeckt herrlich und ist so einfach

Das Ergebnis sind klebrig-süße Brownies, die sündhaft schmecken, aber eigentlich nicht sind. Kann denn Süße Sünde sein? Niemals – zumindest nicht heute. Lass sie dir schmecken!

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Veganes Bananenbrot mit Schokolade | so schokoladig, ohne vegan zu schmecken.

Juli 31, 2019
Veganes Schoko-Bananenbrot

Nun gut – an Bananenbrot-Rezepten mangelt es hier auf dem Blog definitiv nicht. Sage und schreibe 7 Stück gingen diesem Bananenbrot mit Schokolade voraus. Da war eine Variante mit frühlingshaften Erdbeeren, eine vollwertige Variante aus Hafermehl und Nüssen und die sündhaft-süße mit Nutella. Ehrlicherweise war ich der Überzeugung, dass ich schon längst ein Bananenbrot mit Schokolade auf dem Blog hätte, aber bei mehr als 300 Rezepten kann es schon einmal passieren, dass ein Rezept durchrutscht.

Darum hier und heute: Bananenbrot mit Schokolade, zufällig vegan. Ich hänge mich ja nicht unbedingt dran auf, aber wenn etwas so göttliches auch noch ohne Tierprodukte auskommt, soll es der Vollständigkeit halber gesagt werden. Umso erfreuter war ich, als niemand im Büro bemerkt hat, dass das Bananenbrot überhaupt vegan ist. Joker!

Ich bin direkt aufgeregt, die heute davon zu erzählen. Schließlich wird es das beste vegane Bananenbrot mit Schokolade sein, das du jemals gekostet hast.

Es ist so gut, weil dir gar nicht auffällt, dass es vegan ist!

Außerdem brauchst du für diese Schoko-Bananen-Explosion weder einen Mixer noch allzuviel Equipment. Lediglich zwei Schüsseln und eine Teigspachtel sowie 10 Minuten Zubereitungszeit. Die kann doch jeder entbehren, wenn es um Kuchen geht, oder?

Das Bananenbrot ist super saftig und bleibt lange frisch. Achte unbedingt darauf, dass du schön braune Bananen verwendest. Der Kakao im Teig und die Chocolate Chips verwandeln das Rezept in einen gehaltvollen Kuchen, der dich nach dem ersten Bissen direkt in den Schokoladenhimmel katapultiert. Wie konnte ich dir das Rezept nur so lange vorenthalten?

Zum bananenbrot-Rezept
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No-Bake-Torte mit griechischem Jogurt und Himbeerspiegel | herrlich frische Torte ohne backen.

Juli 15, 2019
No-Bake-Torte mit Himbeerspiegel

Ganz ehrlich: Ich bin gerade ziemlich froh, dass ich an einer Reihe von No-Bake-Rezepten arbeite. Immerhin hat es hier gefühlte 35 Grad in der Küche. Das merke ich immer dann, wenn ich eine Lindtkugel essen möchte und sie in meinen Fingern zerfliesst. Ein eindeutiges Zeiten für: „Wenn du jetzt auch noch den Backofen anmachst, schmilzt das Glas rund um dein Nutella. Tu das nicht!“ Darum folgt heute den Bountys aus 5 Zutaten und der Oreo-Schoko-Tarte etwas fruchtiges: die No-Bake-Torte mit griechischem Jogurt und Himbeerspiegel.

Ich liebe sie, weil die Jogurtcreme so zitronig-frisch ist und richtig einfach zusammengemischt. Es wandert eine ganze Zitrone hinein. Um ganz genau zu sein: die abgeriebene Schale und der Saft davon. Das macht die Torte noch viel frischer. Wenn du willst, kannst du sie natürlich auch abwandeln und eine Limette statt der Zitrone nehmen. Aber: Scheue dich nicht, wirklich die ganze Zitrone zu verwenden. Die Creme braucht das! Und durch das griechische Jogurt schmeckt die Torte unheimlich leicht.

Sagte ich schon, dass die No-Bake-Torte aus drei Schichten besteht, die vielleicht auf den ersten Blick nach viel Arbeit aussehen, aber wirklich einfach gemacht sind? Du wirst sehen, dass die Arbeit zwischen den Kühlschrank-Pausen wirklich nur ganz wenig ist.

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Heidelbeer-Scones | goldbraune Glücksbringer.

Juli 3, 2019
Heidelbeer-Scones mit Butter

Scones: Man liebt sie oder hasst sie. Ein dazwischen gibt es kaum. Lange gehörte ich zu zweiter Fraktion. Ich liess sie einfach links liegen und gab Muffins und Kuchen den Vortritt. Aber ehrlich: Scones sind total unterschätzt! Sie sind im Handumdrehen gebacken und aus einfachen Zutaten gemacht, die du fast immer im Vorratsschrank hast.

Darum starte ich heute wieder eine kleine Scone-Offensive mit einem Rezept für simple Heidelbeer-Scones. Warum ich dir diese Scones ans Herz lege?

Sie sind außen knusprig und haben ein krümeliges Äußeres, das sich beim Reinbeissen in ein weiches, luftiges Herz verwandelt. Die Scones habe ich tatsächlich vollgepackt mit Heidelbeeren und so viel reingepackt, dass du in jedem Bissen eine Beeren-Explosion im Mund hast.

Tipp: Vernasche die Scones doch direkt aus dem Ofen, oder zumindest wenn sie noch lauwarm sind. Dann schmecken sie mit einem Klecks Butter am allerbesten.

Zum Scone-Rezept