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Kürbisdonuts mit Ahornsirup-Guss | Donuts gegen alle möglichen Gemütszustände.

November 27, 2016
Kürbisdonuts mit Ahornsirup-Guss

Ich möchte nicht lügen: Diese Kürbisdonuts hier sind die süßesten und klebrigsten die ich je gebacken habe. Der Guss ist nämlich keine Glasur, sondern – ja wie ich schon sagte – ein Guss. Er wird nicht fest sondern macht die ohnehin schon saftigen Donuts noch saftiger. Wenn du also eher auf weniger süße Donuts stehst oder auf solche die zumindest versuchen gesund zu sein, schau dich mal bei diesen Exemplaren um.

Heute stehen jedoch die Kürbisdonuts im Mittelpunkt, die so wunderbar klebrig sind, dass sie gegen alle möglichen Gemütszustände helfen:

  • Du hast Liebeskummer – iss diese Donuts.
  • Oder Frust im Job? – iss diese Donuts.
  • Prüfungsstress – iss diese Donuts.
  • Du bist krank und musst im Bett bleiben – iss diese Donuts.
  • Du musst zum Zahnarzt – iss … ähm … okay. Doch lieber nicht.

Aber du weißt auf was ich hinaus will. Manchmal hat der Körper all die wunderbar gesunden Sachen satt, mit denen wir ihm etwas Gutes tun möchten. Weil die Kürbisdonuts in Minidonut-Formen gebacken werden, sind sie auch in einer halben Stunde fix und fertig. Ich bin immer wieder erstaunt wie schnell sie gezaubert sind. Ohne Aufwand und sogar ohne Mixer, damit man danach weniger Zeit mit Abwaschen verschwenden muss. Du siehst: Die Kürbisdonuts machen doppelt glücklich.

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Zwetschgen-Walnuss-Cupcakes mit Karamell | Freundliche Übernahme mit Laura dreams of Cakes

November 9, 2016
Rezept für Zwetschgen Cupcakes mit Mascarpone und Karamell-Topping

Wieviele Songtexte wurden wohl schon mit den Phrasen “It has been such a long time …” verfasst? Wäre ich eine Band (eine ziemlich coole!) würde ich dieses Lied auch damit beginnen. Denn es ist schon verdammt lang her, seit es bei mir Cupcakes gegeben hat. Viel zu lange! Dabei hat damit irgendwie alles angefangen … Aber das ist eine andere Geschichte! Schön, dass wir heute gemeinsam ein kleines Cupcake-Revival feiern, dank der lieben Laura von Laura dreams of Cakes! Ich durfte sie heuer im Frühling endlich kennenlernen und bin seitdem ein großer Fan ihrer süßen Kreationen.

Da trifft es sich gut, dass sie heute herrliche Zwetschgen-Cupcakes mitgebracht hat, die noch dazu mit einem Karamelltopping daherkommen. Und Schokolade. Und Nüssen. Herz, was willst du mehr? Und habe ich Karamell schon erwähnt?!


Hallo ihr Lieben! Ich bin Laura und darf heute in Connys Abwesenheit ihren Blog übernehmen. Während sich die Gute nämlich im fernen Osten rumtreibt und mit Sicherheit allerlei Abenteuer in Vietnam erlebt, halten ich und ein paar Andere hier in der Kälte die Stellung und vertreten sie in ihrer Abwesenheit, so gut es eben geht. Normalerweise blogge ich auf meiner Seite Laura dreams of Cakes vor allem über meine große Leidenschaft, das Backen.

Meine Liebe zum Backen habe ich schon recht früh entdeckt und bald meine Familie mit allerlei Kuchen, Torten und Ähnlichem versorgt. In der Zwischenzeit finde ich meinen Ausgleich zum Arbeitsalltag im Backen und es vergeht kaum ein Tag, an dem ich nicht in der Küche stehe und mich an Cupcakes, Pies, Macarons oder Tartes versuche. Zum Glück finden sich unter meinen Kollegen dankbare Versuchskaninchen, sodass mein Liebster und ich trotz des Zuckerüberschusses in unsrer Küche nicht komplett auseinandergehen.

Trendbäckerei: Cupcakes mit Cremehaube und Zwetschgen

Und auch heute habe ich etwas Süßes für euch dabei. Nämlich richtig leckere Schoko-Walnuss Cupcakes mit einem Zwetschken-Mascarpone Topping und Karamell – quasi das Beste, das der Herbst bereit hält. Ich bin nämlich ein wahnsinniger Zwetschkenfan und krieg im Herbst nicht genug davon. Gut, dass wir einen Zwetschkenbaum zuhause haben, der jedes Jahr Unmengen der süßen Früchtchen für mich bereit hält.

Noch mehr liebe ich allerdings Karamell. Egal ob in Schokolade, auf Kuchen oder über’m Eis – ist irgendwo Karamell drin, kann ich nicht nein sagen. Ich steh so dermaßen darauf, dass ich sogar meinen Spargel karamellisiere – auch wenn mein liebster Herr L dabei nur kopfschüttelnd die Küche verlässt. Wenn ihr aber so verrückt nach Zwetschken und Karamell seid, oder auch einfach nur die perfekten Herbstcupcakes sucht, dass seid ihr bei diesen herrlichen Cupcakes genau richtig!

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Himbeer-Streusel-Muffins | warum ich sie fast nicht posten wollte. Fast.

July 3, 2016
Himbeer-Streusel-Muffins

Bei diesem Rezept für Himbeer-Streusel-Muffins habe ich lange überlegt, ob ich es überhaupt veröffentlichen soll. Dafür gibts zwei (offensichtliche) Gründe:

Grund Nummer 1: Die Himbeer-Streusel-Muffins gleichen den Blaubeermuffins zu sehr. Sie sind sich einfach zu ähnlich. Ein saftiger Teig mit Jogurt und Beeren drin ist in Wahrheit nichts Neues mehr.

Grund Nummer 2: Die Fotos sind grottig. Sie können die wahre Schönheit der Himbeermuffins gar nicht wiedergeben. Ihre hübschen Beeren-Inselchen, die knusprigen Streuseln, der saftige Teighubbel …

Aber …

Ich habe mir dann gedacht: Haste mal Mut zur Hässlichkeit. Mamas Eintopf von früher hat auch super geschmeckt obwohl er ausgesehen hat wie das Feldessen aus Allentsteig. Die Menschen möchten ja ECHTE Dinge sehen. ECHTE Muffins so wie man sie halt isst, ohne viel Blumenranke und das perfekte Geschirr drumherum. Denn um ehrlich zu sein kommt es nicht selten vor, dass ich mich auf Muffins stürze, noch bevor sie richtig ausgekühlt sind und am Ende ein labbriges Papierhauferl übrig bleibt mit ein paar armseligen Muffinkrümeln obendrauf.

Außerdem ist das Rezept dann doch nicht ganz gleich. Es ist griechisches Jogurt drin anstatt normalem Jogurt. Und ich habe die Streusel diesmal etwas anders gemacht. Mit Zitrone anstatt mit Zimt im Teig. Und: ich habe statt Butter Pflanzenöl verwendet. Das ist dann doch nicht einfach dasselbe Rezept. Es ist völlig anders. Von Grund auf. Darum: Gehet hin und backet dieses Himbeer-Streusel-Muffins. Sie schmecken nämlich wahnsinnig gut. Habe ich schon erwähnt, dass sie super saftig sind und die Zitrone im Teig perfekt mit den Himbeeren harmoniert?

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Zitronen-Muffins mit Streusseln | für dürre Obst-Zeiten.

February 24, 2016
Zitronen Muffins

Eigentlich beginnt jetzt die grüße Dürre. Beziehungsweise ist sie schon längst in Gange. Im Winter fehlt es einfach an Obst, das frisch vom Garten geerntet wurde. Obwohl ich so viel eigenes Obst wie möglich einfriere, ist es trotzdem nicht das gleiche. Früchte fehlen, Vitamine auch.

Zitronen sind für mich der beste Obst-Ersatz im Winter, wenn es ums Backen geht. Zitronenkuchen schmeckt so fruchtig, dass er die Lust auf Erdbeeren und Pfirsiche zumindest ein bisschen stillt. Diese Zitronennmuffins haben extraviel Zitronensaft im Teig, damit sie schön spritzig schmecken.

Und obendrauf ist eine Schicht aus knusprigen Streusseln, wo noch einmal Zitrone drin ist. Das beste an den Zitronenmuffins? Sie brauchen keinen Mixer. Der Teig wird mit Schneebesen und Kochlöffel ganz einfach zusammengemixt. Wichtig dabei: Mixe den Teig nicht zu viel! Es ist gut so, dass noch Mehlklümpchen drin sind. Und: die meisten Zutaten dafür hat man ohnehin immer zuhause.

Muffins mit Zitrone

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Blaubeermuffins mit Streusseln | bei Muffins kenne ich keinen Spaß.

September 27, 2015
fruchtige Blaubeermuffins mit Streusseln

Also wenn es um bestimmte Dinge geht, kenne ich keinen Spaß.

Da wäre zum Beispiel Groß- und Kleinschreibung. Ich verstehe einfach nicht, wie die zusätzliche Streckbewegung der kleinen Finger so anstrengend sein kann, dass man dauerhaft darauf verzichtet. Es ist nicht nur für die Lesbarkeit förderlich, auf die richtige Schreibweise von Wörtern zu achten. Es ist auch schlichtweg eine Unart, es nicht zu tun.

Und da wäre Pünktlichkeit. Wenn es etwas gibt, was ich wirklich nicht ausstehen kann, dann sind das unpünktliche Menschen. Und weißt du was das Schlimmste ist? Ich lebe mit dem unpünktlichsten Menschen DER WELT zusammen. Oh nein. Es ist so schrecklich. Auch wenn wir noch so zeitig dran sind und gut in der Zeit liegen – am Ende verliert er IMMER mindestens eine viertel Stunde. Eher eine halbe. Damit kann ich nicht umgehen und verfalle in eine Art Lähmungszustand. Lege mich auf die Couch und hoffe in diesem zombieähnlichen Zustand, dass unsere Verabredung/Termin es mit der Zeit auch nicht so genau nimmt.

Außerdem verstehe ich bei Muffins keinen Spaß. Es gibt da ein paar einfache Regeln beim Muffinbacken. Erstens: Benutze keinen Mixer! Die richtigen Muffins werden nur mit Schneebesen oder Teigspachtel gerührt. Ein Mixer ist nicht nötig. Und zweitens: In meiner Welt gehören Muffins immer in bunte kitschige Förmchen. Es macht einfach riesigen Spaß, sie da rauszupulen. Außerdem sehen sie hübsch aus. Wer das anders (oder auch “falsch”) macht, wird von mir vorab mal mit bösen Blicken gestraft. Die Todsünde: bunte Silikonförmchen.

Was bei meiner Muffinsammlung hier am Blog bisher fehlte war der Klassiker: Blaubeermuffins mit Streusseln. Saftige, fruchtige Muffins mit knusprigem Topping, die einfach immer gehen. Morgens, mittags, abends. Nachts auch, natürlich. Die Blaubeermuffins sind denkbar einfach und wie oben schon beschrieben: höchst aufwandslos. Ohne Mixer, ohne Küchenmaschine. Und wenn du noch dazu extra-hübsche Papierförmchen auswählst, sehen sie aus, als wärst du stundenlang in der Küche gestanden.

fruchtige Blaubeermuffins mit Streusseln

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Erdbeer-Mohn-Törtchen | Muffintop für Fortgeschrittene.

August 5, 2015
schnelle Erdbeer-Mohn-Törtchen aus der Rosenform

Eigentlich sollten diese Erdbeer-Mohn-Törtchen ursprünglich Muffins werden. Süße kleine, niedliche Muffins mit einem knusprigen Muffintop – das ist doch das beste an Muffins. Oder nicht? Dieses rund-wubbelige Stück Kuchen, das über den Papierförmchenrand drübersteht, außen einen knusprigen Rand hat und innen saftig ist.

Muffintop: das rund-wubbelige Stück Kuchen, das über die Papierform ragt.

Diese Erdbeer-Mohn-Törtchen, meine Damen und die paar Herren die hier mitlesen, sind ein einziges Muffintop. Außen wunderbar knusprig – aber nicht hart! – und innen saftig und süß mit fruchtigen Erdbeer-Inseln. Vielleicht kommt es daher, dass sie in Silikonförmchen gebacken wurden. Ausnahmsweise, denn normalerweise mag ich die gar nicht. Ich bilde mir ein, das Silikon in den Kuchen herauszuschmecken – ja sogar blind erkennen zu können, wenn ein Kuchen in einer Silikonform gebacken wurde. Schräg, oder bin ich damit nicht allein?

Jedenfalls haben die süße Erdbeerküchlein ihre entzückende Gestalt von Silikonförmchen in Rosenform. Mit diesen hübschen Rosentörtchen verabschiede ich wahrscheinlich schon wieder die Erdbeeren in ihre Saisonpause. Sie werden jetzt schon immer seltener und von ihren süßen Schwestern Himbeere, Brombeere oder Mirabelle abgelöst.

Hier geht’s zum Rezept

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Einfache Apfelmuffins | Freundschaft & One-Night-Stands.

June 3, 2015
Einfache Apfelmuffins

Heute möchte ich mit euch wieder einmal über Gefühle reden. Und weil Gefühle nunmal etwas sehr intimes sind, empfehle ich dazu eine Nascherei, die direkt ins Herz geht. Apfelmuffins zum Beispiel. Sie sind herrlich saftig, aromatisch und ruckzuck fertig, bevor wir uns beim Seelenstriptease die Ringelshirts vom Leib reissen. Also setzt euch zu mir auf die Couch und greift euch einen Apfelmuffin, damit ihr was zum Knabbern habt.

Sagt mal, kennt ihr das Gefühl, wenn sich gerade neue Freundschaften entwickeln und man fast ein bisserl verliebt ist in das neue Gegenüber? Der Gesprächsstoff geht nicht aus, alles ist so interessant, ungesagt und spannend. Man hofft, dass sich aus diesen zarten Myzelen irgendwann starke Wurzeln bilden. Und dennoch: Man ist zu erwachsen, um diesen neuen Freundschaften gänzlich offen gegenüber zu stehen. Alles braucht seine Zeit – und ist es wirklich gut, sich so Herz über Kopf in eine neue Freundschaft zu stürzen? Die mit Mühe gepflegten Gewohnheiten wollen schließlich so bleiben, genauso wie alte Rituale und Denkweisen.

Als Kind war es okay, dem neuen Sandkasten-Spielgefährten die Schaufel zu borgen. Aber jetzt, wo wir alle schon fast alt sind – zahlen sich neue Freundschaften überhaupt aus?

Ja!

Unbedingt!

Und wenn sie uns nur in der anfänglichen Girlcrush-Phase gut tun, dann ist das schön. Es ist okay, dass wir uns nach einer Weile auf die Nerven gehen und Fehler suchen. Das passiert den besten. Überstehen sie dann aber Streits und Zwiste – umso besser. Freundschaftsstoff fürs Leben statt One-Night-Stand. Oder geht das nur mir so?

Einfache Apfelmuffins

Hier geht’s zum Rezept