Dessert

    Eclairs mit Rhabarber-Vanille-Creme | Brandteig auf französische Art.

    Mai 26, 2020
    Dreierlei Eclairs

    Ist Brandteig für dich ein Schreckgespenst? Zugegeben, für mich war es das auch! Aber momentan habe ich einfach etwas mehr Zeit als sonst und mich dieser Aufgabe gestellt. Und das nicht ohne Grund! Auf Instagram habe ich die Community entscheiden lassen, was ich als nächstes backen soll. Ihr habt offensichtlich guten Geschmack! Eure Wahl fiel auf Eclairs mit fruchtiger Füllung aus regionalem Obst, nämlich Rhabarber, und ein Topping aus dunkler Schokolade. Gesagt, getan – hier siehst du das Ergebnis!

    Ich freue mich übrigens riesig, wenn du bei mir auf Instagram vorbeischaust!

    Nun bin ich tatsächlich noch kein Brandteig-Profi, aber ich muss zugeben, dass ich echt Lust auf mehr davon bekommen habe. Die Eclairs sind gleich doppelt gefüllt: Mit meinem Rhabarbercurd für die Fruchtigkeit und Säure und mit zarter Vanillecreme, die das ganze wieder bisserl absoftet. Sie schmecken intensiv, sind cremig und frisch gleichzeitig und sind der perfekte Mix aus Dessert und Kuchen. Ich könnte mich daran gewöhnen!

    Rezept für Eclairs
    In dieser Variante habe ich die Eclairs aufgeschnitten und mit einer Spritztülle gefüllt.

    Ganz so einfach war es natürlich nicht, die Eclairs zu backen. Früher – wirklich ganz früher – habe ich das mal in der Hauswirtschaftsschule gelernt, aber danach nie wieder. Es hat mich wirklich gestresst, den Teig richtig abzubrennen, cremig zu bekommen und zu spritzen. Wenn du mich und meine Rezepte kennst weißt du, dass ich eher die „Frau fürs Grobe“ bin. Aber hey: Man wächst mit seinen Aufgaben!

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