Papaya-Curd | Transformers im Marmeladenglas

Eigentlich sollte es ja Som Tam Thai werden, ein typisch thailändischer (unreifer) Papayasalat mit viel Chili und Erdnüssen. Leider war die Papaya ganz und gar nicht unreif, sie ließ sich kaum raspeln und war sehr süß. Eine andere Idee musste her. Kurzes gegoogel und schon stand fest: Lass uns ein Papayacurd probieren, die exotische Variante vom allseits beliebten Lemoncurd!

Dieser Brotaufstrich schmeckt tatsächlich sehr exotisch, noch immer fällt es mir schwer, den Geschmack von Papaya richtig zu beschreiben. Der Curd ist definitiv nicht so dominant wie sein zitroniger Bruder, aber nicht minder lecker!

Papaya Curd – für 2 kleine Marmeladengläser

Zutaten

• 1 Papaya (200 g)
• 1 TL Zesten einer Bio-Orange
• 1 EL Saft der Orange
• 60 g Staubzucker
• 75 g Butter
• 1 Ei

Zubereitung

Die Papaya schälen, entkernen und grob würfen. Gemeinsam mit den Orangenzesten, dem Saft, Zucker und Butter in einen Topf geben und ca. 6 Minuten unter Rühren köcheln lassen. In einer separaten Schüssel das Ei verquirlen. 1 EL der heißen Papayamasse unter das Ei geben und vermengen. Dann das Ei-Papayagemisch wieder zurück zur übrigen Curdmasse geben und weiter rühren. Achtung! Die Masse darf nicht kochen, sonst gerinnt das Ei! So lange rühren, bis das Curd etwas dicklich wird. Seine endgültige Konsistenz erlangt es aber erst im Kühlschrank. In heiß ausgewaschene Marmeladegläser füllen und abkühlen lassen.

Quelle: Essen & Trinken

Habt ihr auch schonmal selbst Curds hergestellt?