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Plunderteig

Kuchen/Torten

Rhabarber-Plundertarte mit Bourbon | Bequemlichkeit Teil 2.

Mai 20, 2018
Plundertarte mit Rhabarber und dem gewissen "Schuss" Bourbon

Letzte Woche hielt ich noch ein Plädoyer für die Bequemlichkeit, und zack – rinnen mir die Tage durch die Finger ohne dass ich auch nur einmal backen oder bloggen konnte. Wobei: De Bequemlichkeit war diesmal nicht schuld – im Gegenteil. Eher ein zuviel an Zuviel. Du weißt bestimmt was ich meine. Gut, dass ich nach all dem Stress noch eine Packung Plunderteig im Kühlschrank hatte. Kuchen hilft bekanntlich immer, und meine Experimentierfreude konnte das Zuviel jedenfalls nicht unterkriegen. So kam am Ende eine wilde Mischung heraus, die so so gut schmeckt und dabei so einfach gebacken ist: Plundertarte mit Rhabarber und Bourbon.

Diesmal hab ich wieder mit brauner Butter experimentiert, die bei den Heidelbeercookies schon wahre Wunder gewirkt hat. Wenn du die Butter lang genug vorsichtig köchelst, bekommt sie eine schöne, dunkelbraune Farbe und ein nussiges Aroma. Was im ersten Moment nach einer wahnwitzigen Kombi klingt, entpuppt sich als Dreamteam: knuspriger Plunderteig, spritziger Rhabarber, nussige braune Butter und der gewisse Kick vom Bourbon-Whiskey.

Am besten schmeckt die Plundertarte übrigens einen Tag nach dem Backen. Dann sind alle Aromen in einander übergegangen, der Plunderteig hat die Füllung aufgesogen und die Tarte lässt sich leicht schneiden. Wenn du genau hinschaust, erkennst du auf den Fotos auch die einzelnen Schichten der Tarte, die sind fast wie ein Kunstwerk. Der blättrige Plunderteig mit seinen luftigen Teigblättern. Die zarte Creme und dazwischen die pinken Rhabarber-Farbklekse. Genau so liebe ich Gebäck – ohne großes Schischi und einfach nur von Natur aus schön.

Hier geht’s zum Rezept

Kuchen/Torten

Blaubeer-Rhabarber-Plunderteilchen | die gebrochene Lanze für die Bequemlichkeit.

Mai 13, 2018
Plunderteilchen mit Rhabarberfüllung

Wie du es vielleicht am Titel des Beitrags schon erkannt hast, solls heute um ein elementares Kulinarik-Thema gehen: Faulheit. Wir alle kennen sie, die Faulheit ist ein hinterlistiges Biest, das sich wie eine Distel an deine Fersen haftet und dich nicht loslassen will. Und dennoch gebe ich heute zu: Ja, ich bin auch ab und zu faul. So richtig.

Damit meine ich nicht jene Faulheit, die sich in TK-Pizzaschachteln oder Packerlsuppen äußert. Nein – ich meine ein gesundes Maß an Bequemlichkeit. Ich bin nämlich wirklich froh, dass es Dinge wie Plunder- und Blätterteig zu kaufen gibt! Wer sich schon einmal selbst an so etwas geübt hat, zwischen den zähen Stunden und Schichten an Butter und Teigfalten, Butter und Teigfalten, Butter und Teigfalten und sich dabei nicht dachte: „Oh mein Gott, warum tu ich mir das an?!“ soll sich doch bitte in den Kommentaren zu Wort melden!

Auch, wenn bei mir täglich etwas frische, Selbstgekochtes auf den Tisch kommt, liegt immer eine Packung Bequemlichkeitsteig im Kühlschrank. Man kann ja nie wissen, ob der kleine Heißhunger auf Süßes kommt oder, noch schlimmer, spontan Besuch vor der Tür steht.

Genau für diese Gelegenheit hab ich heute Plunderteilchen für dich, die kitschig-schön aussehen, ultraaufwendig noch dazu und dabei ganz einfach sind. Die Windräder sind mit einer Marmelade aus Rhabarber und Blaubeeren gefüllt, schmecken knusprig-fein und lassen sich ruckzuck backen, falls Not am Mann (oder der Frau) ist.

In äußerster Not könntest du sogar statt der Rhabarber-Blaubeer-Marmelade gegen eine tauschen, die du schon daheim hast. Dann gehts noch schneller. In diesem Sinne: Ein Hoch auf die Faulheit!

Hier geht’s zum Rezept