Death by Chocolate-Cheesecake | ich back’s mir schon wieder!

Genauso schmeckt das auch, das Ergebnis meiner kleinen Hypothese, die zwar jeden Mathematiker zur Weißglut bringen würde (kann doch so eine Addition niemals eine Potenz ergeben), unter uns Schokoholikern aber längst etabliert ist. Der Schokokeksboden hält die zartschmelzende Masse aus Mascarpone, Schokolade und Sahne im Zaum, während schwarzer Pfeffer sogar die kleinsten Geschmacksknospen zum Erblühen bringt.

Death by Chocolate-Cheesecake – für eine runde Springform mit 23 cm Durchmesser

Zuerst legt ihr den Boden der Springform mit Backpapier aus und fettet die Seitenwände gut ein. Für den Boden zermalmt ihr zunächst die Butterkekse in kleine Krümel. Das funktioniert ganz gut mit Nudelholz und einem verschließbaren Plastik-Zipp-Beutel. Oder ihr werft die Kekse in den Hexler, so wie ich. Während ihr euch so richtig an den Keksen austobt, können Butter und 100 g Schokolade überm Wasserbad schmelzen. Die Schokobutter über die Kekskrümel geben, vermengen und das Gemisch gleichmäßig in den Boden der Springform drücken, an den Rändern ein wenig hoch ziehen. Der Boden sollte nun mindestens 30 Minuten im Kühlschrank fest werden.

Den Backofen auf 170° Ober-/Unterhitze vorheizen. Für die Creme die restlichen 200 g Schokolade schmelzen. In einer großen Rührschüssel währenddessen Mascarpone, Frischkäse, Zucker + Vanillezucker, Eier und Pfeffer gut miteinander vermengen, sodass keine Klümpchen entstehen. In der Küchenmaschine geht das sehr fix! Die etwas abgekühlte Schokolade und die Schlagsahne untermengen und ebenfalls sehr gut mixen – es sollten keine weißen Klümpchen mehr zu sehen sein. Die Schokoladencreme kosten, vielleicht noch ein zweites Mal und dann auf dem festen Keksbodenteig verteilen. Im Backofen auf mittlerer Schiene 40 Minuten backen.

Ich würde euch jetzt gerne sagen, dass der Kuchen servierbereit und fertig zum Vernaschen ist. Aber er braucht noch eine Weile, um sein Aroma zu entfalten. Lasst ihn also für mindestens 2 Stunden im geschlossenen Backofen stehen (besser über Nacht!). Er wird von seiner im Ofen gewonnen Größe wieder zusammenschrumpeln und sich in den Käsekuchen verwandeln, den wir uns so sehnlichst wünschen. Aber auch hier ist noch nicht Schluss mit Warten. Nachdem er mindestens 2 Stunden im warmen Ofen verbracht hat, benötigt er noch etwa 6 Stunden (besser über Nacht!) im Kühlschrank, um seine ganzen Aromen zu entfalten

Jetzt ist es aber endlich soweit und die schokoladige Göttlichkeit wartet auf den Anschnitt. Macht es mit Bedacht und gedenkt den letzten Stunden und Tagen, die ihr geduldig darauf gewartet habt. Ihr werdet nicht enttäuscht sein!

Quelle: Marian Keyes „Glück ist backbar“