einfacher Pizzateig selbstgemacht | ein italienisches erstes Mal

Heute habe ich wieder einmal ein Geständnis für euch. Ein schlimmes, muss ich zugeben.

Und ein bisserl hab ich Angst, dass ich mich des Foodbloggers Ehre unwürdig erweise. Denn bis vor kurzem hat mein faules Ich Pizzateig immer als Fertigprodukt gekauft. So. Jetzt ist es raus und ich fühle mich … kein bisschen erleichtert!

Aber – und darauf bin ich schon stolz – ich gelobe ab sofort Besserung und mache Pizzateig nur noch selbst.

• Weil Pizzateig selbstgemacht viel besser schmeckt.
• Weil Pizzateig selbstgemacht so herrlich fluffig wird.
• Weil ich bei selbstgemachtem Pizzateig genau weiß, was drin ist.
• Weil Pizzateig kinderleicht ist.
• Weil ich gerne knete.

Man werfe einfach nur Mehl, Germ und noch ein paar andere Kleinigkeiten in die Küchenmaschine, lasse das ganze ein paar Minuten kneten und schon ist das Meisterwerk fast vollbracht. Natürlich legt der brave Pizzabäcker noch selbst Hand an (am durch-die-Luft-wirbeln arbeite ich noch), während er dieses Lied der Pizza Boys mitsummt. Kein Schmäh!

Solltest du, so wie ich in längst vergangenen Tagen, auch zu denjenigen gehören, die sich Pizzateig nicht zutrauen: ich habe ein gelingsicheres Rezept für dich. Versprochen!

einfacher Pizzateig – für 2 dünne oder 1 üppige Pizza

• 450 g glattes Weizenmehl
• 20 g frischer Germ
• 5 g Kristallzucker
• 200 ml lauwarmes Wasser
• 8 g Salz
• 3 EL Olivenöl

Den Germ in ein wenig lauwarmem Wasser auflösen und etwa 10 Minuten stehen lassen. In eine Küchenmaschine mit Knethaken das Mehl geben und alle restlichen Zutaten dazu, auch den aufgelösten Germ. Das ganze funktioniert natürlich auch mit den Händen oder den Knethaken des Handmixers. So lange kneten, bis sich eine runde Teigkugel formt. Auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche noch einmal mit den Händen kräftig durchkneten. Der Teig soll weich und elastisch sein. Den Teig in einer großen Schüssel zugedeckt mindestens 2 Stunden gehen lassen. Er wird sein Volumen ungefähr verdoppeln.

Nach der Ziehzeit den Teig noch einmal durchkneten, wieder zu einer Kugel formen und noch einmal eine Viertel Stunde gehen lassen.

Fertig ist der Teig zum Belegen.

Diesmal habe ich mich für den Klassiker entschieden: Tomatensauce, frische Tomaten, Mozzarella und Basilikum. Und Knoblauch – reichlich davon. Das wars. Schmeckt fast so wie im Urlaub. Gebacken wurde die fertig belegte Pizza etwa 20 Minuten bei 200 Grad.

Um ja nichts falsch zu machen, buk die Pizza Napoletana auf einer original italienischen Tonplatte von Pepita. Die Platte ist aus hitzebeständigem Terracotta und soll die Wärme optimal in und durch den Pizzateig leiten, damit er besonders gleichmäßig gebacken wird. Auch saugt der Ton die Feuchtigkeit aus dem Teig und macht die Pizza schön knusprig.

Ich muss zugeben: Ob die Pepita wirkt kann ich nicht wirklich beurteilen, da ich vorher ja noch nie Pizza aus selbstgemachtem Teig gebacken habe. Die Pizza schmeckte jedenfalls herrlich: wunderbar fluffig und obenrum knusprig.

Sag, was ist dein Geheimtipp in Sachen Pizzabacken? Nicht, dass dieses Rezept überhaupt noch zu toppen wäre … Aber man weiß ja nie! Backst du auf einem Pizzastein? Nimmst du eine Extraportion Olivenöl? Oder ein bestimmte Mehl?

Bei Pizza muss ich immer immer immer an Eat Pray Love denken. Die Szene, als Elizabeth Gilbert in Napoli genüsslich Pizza isst und meint „I have a relationship with my pizza!“. Die Pizza sieht SO unglaublich GUT aus. Daher hat sich die Idee in mir festgesetzt, beim nächsten Italientrip einen Halt bei Antica Pizzeria da Michele zu machen und dieselben Worte auszusprechen!

Die Pizzaplatte wurde mir kosten- und bedingungslos von Domital zur Verfügung gestellt. Bilder, Rezepte und Meinungen sind selbstverständlich meine eigenen.