Käseplatten sind super. Manchmal, wenn ich ganz extraordinär sein möchte, gehe ich zum Käseladen meines Vertrauens und hole mir ein paar erlesene Stücke. Fontina. Crottin de Chavignol. Oder Après Soleil. Käseplatten sind aber noch superer, wenn man sie mit einem Feigensenf oder Pesto serviert. Ich finde, diese kleinen Beigaben machen den besten Käse noch aromatischer und heben die cremigen Geschmacksnoten besonders hervor.
Dieses Rezept für süßes Dattel-Ingwer-Pesto ist wirklich ruckzuck gemacht, sodass du es auch bei einer spontanen Einladung noch geschwind zaubern kannst. Du brauchst nicht einmal frische Zutaten dafür, bis auf den Ingwer. Datteln und Nüsse hat man (zumindest als Foodblogger) immer zuhause.
Ich selbst esse zwar kein Fleisch, aber zu einem Stück Steak passt das Dattel-Ingwer-Pesto bestimmt auch ganz gut.
Ein paar Trauben, eine Handvoll Oliven und der beste Käse den du finden kannst. Besser kann eine Jause nun wirklich nicht sein!
Das Pesto ist
- der perfekte Begleiter für Käse, Salami oder Antipasti
- ein ganz raffinierter Dipp
- durch den Ingwer leicht scharf
- auf natürliche Art vegan
Süßes Dattel-Ingwer-Pesto
- 200 g Datteln
- etwa 3 cm frischer Ingwer
- 40 g Cashewnüsse
- 25 g Pistazien
- 2 EL Rosinen
- 1/2 TL Zimt
Die Datteln halbieren, entkernen falls noch einer drin ist und in Stücke schneiden. Den Ingwer schälen und fein reiben. Die Cashews hacken, die Pistazien ebenso. Die Rosinen etwa 20 Minuten einweichen und das Einweichwasser auffangen. In einem leistungsstarken Mixer Datteln mit Rosinen, 1-2 EL Einweichwasser, Zimt und Ingwer fein pürieren. Zuletzt die Nüsse dazugeben und noch einmal kurz mixen, sodass die Nüsse noch Biss haben. In luftdichte Gläser füllen oder gleich vernaschen.
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