Orangenblütenwasser

Orientalischer Karottensalat | die gebratene Variante.

September 19, 2018

Orientalischer Karottensalat mit Gewürzen - ideal für die Mezze-Platte

Ich weiß. Karottensalat. Du hast dir bestimmt etwas anderes erwartet, vielleicht etwas mit Creme, einer Extraportion Schokolade oder Vollkorn? Und dann komm ich mit einem langweiligen Karottensalat daher. Eines kann ich dir aber jetzt schon versprechen: der orientalische Karottensalat ist alles andere als gewöhnlich.

Für ihn habe ich mich nämlich so richtig ins Zeug gelegt – sei es bei der Zubereitung oder den Zutaten. Mit Lorbeeren, Piment, Chili, Zimt und Kardamom kommt der Karottensalat schön extravagant daher. Außerdem werden die Karotten dafür angebraten, was den Salat leichter verdaulich macht als das österreichische Pendant.

In der köstlichen Marinade aus Honig, Olivenöl, Orangenblütenwasser und den vielen Gewürzen darf (und soll!) der Salat dann mehrere Stunden ziehen, bevor du ihn servierst. Das macht ihn noch geschmackvoller! Lass dich also nicht dazu hinreissen, den Schritt zu verkürzen.

Was perfekt dazu schmeckt? Knuspriges Weißbrot, idealerweise selbst gebacken oder vom türkischen Lebensmittelladen.

0 Comments

Frühstück

Dinkelbrioche | plus ein paar Facts zu Weizen- und Dinkelmehl.

Oktober 5, 2016

Für mich ist Brioche etwas himmlisches! So luftig wie eine Wolke, zart nach Germ duftend und auf der Zunge zergehend. Doch Brioche ist auch voll mit weißem Mehl, Butter und Zucker: nicht so gut in der heutigen Zeit, auf der wir alle irgendwie drauf schauen, halbwegs gesund zu leben. Manchmal sag ich dazu einfach: mir wurscht! Aber an anderen Tagen ist es für mich durchaus wichtig, meinen Körper nicht unnötig zu belasten. An einem dieser Tage ist das Dinkelbrioche entstanden.

Klar, es ist immer noch Butter im Teig und Zucker. Aber zumindest habe ich das Weizenmehl durch Dinkelmehl getauscht. Das ist doch schonmal ein guter Anfang, findest du nicht? Warum Dinkel gesünder ist als Weizen verrate ich dir etwas weiter unten.

Warum Dinkel so viel besser ist als Weizen? Einfach unten weiterlesen!

Lass mich dir vorher noch vom Dinkelbrioche vorschwärmen. Es ist wunderbar luftig, duftet nach Germ und zergeht auf der Zunge. Ohja: Ich wiederhole mich – und das sogar gern! Eigentlich hab ich mir eine festere Konsistenz erwartet und nussigen Geschmack. Das Brioche hat mich aber ehrlich aus den Socken gehauen. Es steht der klassischen Variante um nichts nach! Ein Hauch Orangeblütenwasser im Teig verleiht dem Brioche den zarten Geschmack nach Blüten …

10 Comments

Frühstück

Orangenblütenpancakes mit Himbeeren & Frischkäsecreme | Machs gut, Sommer!

September 14, 2016

Orangenblüten-Pancakes mit Himbeerkompott ud Frischkäsecreme

Abschied nehmen ist nie schön. Ob es nun die Maturaklasse ist der man Lebewohl sagt oder seinen Freunden vor der Weltreise ein letztes Mal aus dem Autofenster zu winken. Mit den Orangenblütenpancakes verabschiede ich mich offiziell vom Sommer – und weine ihm keine Träne nach!

Ja, du hast richtig gelesen.

Ich bin kein Sommerfan und schon gar kein Bikinigirl

Ich bin ein waschechtes Herbstmädchen.

Daher feiere ich die letzten goldenen Tage des Sommers und sehen insgeheim schon Schals, Mändel, Strumpfhosen und Mützen herbei.

Lass mich dir aber jetzt noch von den Orangenblütenpancakes mit Himbeeren und Frischkäsecreme vorschwärmen. Sie schmecken natürlich im Hochsommer am besten, wenn die Himbeeren reif und saftig sind. Die Pancakes selbst werden mit einem Hauch Orangenblütenwasser verfeinert, das ihnen das Aroma von Blumen gibt. Wenn du alle drei Komponenten zubereitest – die Pfannkuchen, den Frischkäse und das Himbeerkompott – dann gehen die Pancakes auch locker als Dessert durch. Daher rate ich dir auch dringend dazu, auf die Suche nach den letzten Himbeeren zu gehen und die Pancakes schleunigst nachzubacken, damit du die volle Geschmacksdosis einfängst. Und soll ich dir ein Geheimnis verraten? Für die Beeren bin ich dem Sommer echt ganzschön dankbar.

1 Comments

Frühstück

Brioche mit Orangenduft | zu Gast bei Therry

Mai 2, 2014

Jetzt falle ich einfach mal mit der Tür ins Haus (ganz unbescheiden, versteht sich): Dieses Brioche ist das beste Gebäck, das ich je gebacken habe! Selbst der Schwiegerpapa, seines Zeichens Briochekenner, ist restlos begeistert. Und gleichzeitig verzweifelt, dass in den Bäckereien unter der Bezeichnung „Brioche“ eigentlich etwas ganz anderes verkauft wird… Trockene Kipferl oder gar Croissants. Das Brioche hingegen ist außen knusprig, aber nicht hart. Und innen zart und fluffig, aber nicht trocken. Die Hefe geht mit dem Orangenblütenwasser und dem Safran eine Symbiose ein, wie ich noch keine Zweite in der Backwelt angetroffen habe.

Entweder ihr verspeist das Brot einfach so oder mit etwas Butter bestrichen. Mehr braucht es eigentlich auch nicht. Das Rezept zum weltbesten Brioche könnt ihr heute bei Therry von Da steckt Liebe drin nachlesen. Sie ist eine meiner ältesten Bloggerfreundinnen und weltberühmt für ihre Cronuts.

Ich wünsche euch einen wunderbaren Freitag und ein noch wunderbareres Wochenende!