Orangenblütenpancakes mit Himbeeren & Frischkäsecreme | Machs gut, Sommer!

Abschied nehmen ist nie schön. Ob es nun die Maturaklasse ist der man Lebewohl sagt oder seinen Freunden vor der Weltreise ein letztes Mal aus dem Autofenster zu winken. Mit den Orangenblütenpancakes verabschiede ich mich offiziell vom Sommer – und weine ihm keine Träne nach!

Ja, du hast richtig gelesen.

Ich bin kein Sommerfan und schon gar kein Bikinigirl

Ich bin ein waschechtes Herbstmädchen.

Daher feiere ich die letzten goldenen Tage des Sommers und sehen insgeheim schon Schals, Mändel, Strumpfhosen und Mützen herbei.

Lass mich dir aber jetzt noch von den Orangenblütenpancakes mit Himbeeren und Frischkäsecreme vorschwärmen. Sie schmecken natürlich im Hochsommer am besten, wenn die Himbeeren reif und saftig sind. Die Pancakes selbst werden mit einem Hauch Orangenblütenwasser verfeinert, das ihnen das Aroma von Blumen gibt. Wenn du alle drei Komponenten zubereitest – die Pfannkuchen, den Frischkäse und das Himbeerkompott – dann gehen die Pancakes auch locker als Dessert durch. Daher rate ich dir auch dringend dazu, auf die Suche nach den letzten Himbeeren zu gehen und die Pancakes schleunigst nachzubacken, damit du die volle Geschmacksdosis einfängst. Und soll ich dir ein Geheimnis verraten? Für die Beeren bin ich dem Sommer echt ganzschön dankbar.

Die Pancakes sind

• ein Frühstück, mit dem du alle beeindruckst
• herrlich fluffig
• am besten mit vollreifen Himbeeren
• so cremig, dass sie schon fast als Dessert durchgehen
• ideal, wenn du deine Liebsten überraschen willst

Im Grunde werden die Pancakes nach einem bewährten Rezept zubereitet. Das besondere am Teig ist lediglich das Orangenblütenwasser. Du kannst das im Reformhaus oder auch in türkischen oder asiatischen Lebensmittelhandel kaufen. Meines ist von Primavera und ich verwende es nicht nur zum Backen, sondern auch als Kosmetikprodukt.

Orangenblütenpancakes mit Himbeeren & Frischkäsecreme – für etwa 10 Stück

• 130 g glattes Weizenmehl
• 1 TL Backpulver
• 4 Eier, getrennt
• 150 g Milch
• Prise Salz
• Zesten einer Orange + Saft
• 1 EL Orangenblütenwasser
• 220 g Frischkäse
• 1 TL Vanille-Extrakt
• 1 EL Honig
• eine große Handvoll Himbeeren
• 2 EL Kristallzucker
• Butter zum Ausbacken

Als erstes machen wir das Himbeerkompott. Dafür den Orangensaft, 2 EL Kristallzucker und die Himbeeren in einen kleinen Topf geben und erhitzen. Zum Kochen bringen, Hitze zurückdrehen und auf kleiner Stufe 10 Minuten simmern lassen. Die Flüssigkeit sollte sich auf etwa die Hälfte reduzieren. Himbeerkompott zur Seite stellen und abkühlen lassen.

Für die Creme den Frischkäse einfach mit Vanille-Extrakt und Honig mischen. Fertig!

Jetzt gehts an unsere Lieblinge, die Pancakes. Dafür Das Mehl mit Backpulver und Salz in eine große Schüssel sieben. Eidotter, Orangenzesten, Milch und Orangenblütenwasser dazu geben und einen weichen Teig zaubern. In einer zweiten sauberen Schüssel das Eiklar zu Eischnee aufschlagen, bis er Spitzen zieht. Den Eischnee vorsichtig unter den Pancaketeig heben.

Eine Pfanne erhitzen und ein wenig Butter darin schmelzen. Den Teig schöpflöffelweise in die Bratpfanne geben und die Pfannkuchen ausbacken. Pro Seite dauert das in etwa 2-3 Minuten.

Zum Servieren die Pancakes auf einen Teller stapeln, dazwischen die Frischkäsecreme streichen und mit Himbeerkompott abschließen.

Falls du auf diesen Artikel stößt, wenn der Sommer schon längst vorbei ist, keine Angst. Du kannst das Kompott getrost auch mit tiefgekühltem Obst machen. Oder gleich ganz andere Früchte nehmen. Pfirsich zum Beispiel, Zwetschgen oder auch Birnen.

Das tolle an den Pancakes ist ihr Geschmacksreichtum. Die Pancakes selbst sind natürlich eher auf der süßeren Seite, haben aber eine Zarte Blütennote an sich. Dazu kommt die einfache Frischkäsecreme, die mit Honig aufgepeppt wird. Und das Himbeerkompott ist leicht säuerlich und mildert die Süße der Creme und Pancakes. Eine Kombi, die ich dir wirklich fruchtigst ans Herz lege!