Browsing Tag

Pinienkerne

Snacks & Sonstiges Vegetarisch

Zucchini-Baba Ganoush | Mezze nach Yogam Ottolenghi.

August 29, 2018
Zucchini Baba-Ganoush mit Roquefort und Pinienkernen

Ich versteh schon. Dieses Rezept sieht nicht gerade Wha Wha Whoom aus. Ihm fehlt der Glamour-Look, den Foodblogger-Rezepte sonst so an sich haben. Ich rate dir aber dennoch: Mach es nach! Denn das Zucchini-Baba Ganoush nach Yotam Ottolenghi ist ein Feuerwerk der Aromen.

Baba Ganoush ist der perfekter Begleiter für knuspriges Fladenbrot

Normalerweise wird Baba Ganoush aus Melanzani zubereitet. Dieses Version hier setzt jedoch auf Zucchini – und das ist auch gut so! Die Zucchini wird so lange geröstet, bis die Schale komplett braun ist. Das macht das Fruchtfleisch herrlich cremig. Obendrauf ist eine Schicht aus Ziegenjogurt und Roquefort und darauf wiederum thronen goldbraune Pinienkerne. Vertrau mir und nimm echten Ziegenjogurt. Es schmeckt einfach unvergleichlich.

Continue Reading

Kuchen/Torten

Libanesischer Sfouf | Lass uns eine Reise tun.

April 1, 2018
Libanesischer Sfouf mit Kurkuma und Pinienkernen

Lass mich dich mitnehmen auf eine kleine Reise. Es geht in den Süden, in ein Land, das an Syrien und Israel grenzt. An ein Land am Mittelmeer. Seine Hauptstadt trägt gleichzeitig den Namen meiner Lieblingsband: Beirut. Ja, richtig geraten – es geht in den Libanon.

Unsere Geschmacksreise hat heute ein etwas ganz besonderes für dich: Sfouf ist ein libanesischer Kuchen auf Basis von Grieß. Was dir vielleicht gleich auffällt ist die wunderschöne, sonnengelbe Farbe. Die kommt von Kurkuma – einen Gewürz, das in der libanesischen Küche oft und reichlich eingesetzt wird. Bei uns ist es wohl eher als Superfood bekannt (Kurkuma Latte – remember?) und das nicht ohne Grund: Kurkuma wird als Antioxidant geschätzt, was bedeutet, dass es die Zellen vor Angriffen schützt. Obendrein gilt es als wahrer Fettverbrenner, da es die Gallenblase stimuliert. Und: Entzündungen bekämpft Kurkuma auch – und zwar vor allem im Verdauungstrakt. Klingt super? Ohja – das finde ich auch!

Daher steckt im Sfouf gleich ein ganzer Esslöffel des Superfoods. Er kommt ganz ohne Eier aus und anstatt Butter ist Öl im Teig. Anstatt klassischem Grieß habe ich zu Dinkelgrieß gegriffen und den Kristallzucker durch Birkenzucker ersetzt. So sparen wir uns noch dazu ein paar Kalorien. Der Sfouf hat eine wunderbar luftige und zugleich saftige Konsistenz.

Hier geht’s zum Rezept

Vegetarisch

Schichtsalat mit Mango | Videodreh die Zweite.

Juni 19, 2016
Schichtsalat mit Mango

Das hier ist mein zweiter Beitrag zum Thema „Jausnen im Freien“ oder, wie die meisten es wohl nennen „Picknick“. Wer im Freien isst wird das bestimmt kennen: Man stellt sich das ganze voll romantisch vor mit Karodecke, Sektgläschen, Vogelgezwitscher und feinem Käse. In der Realität aber ist die Decke in letzter Sekunde gekauft vom Hofer mit dieser silbernen Schutzfolie auf der Unterseite, die kein Wasser durchlässt. Praktisch aber schirch. Der auserkorene Picknickplatz ist gar nicht so einsam wie man dachte und noch dazu muss man ihn mit Ameisen teilen, die auch in die gefühlte 10 Kilo schwere Kühltruhe krabbeln.

Schichtsalat-Rezept mit Video!

Genau da haben wir den Salat – den Schichtsalat! Damit dir die Ameisen nicht auch noch den letzten Rest vom Schützenfest … ääähm Picknick verderben, nimmst du einfach Schichtsalat im Glas mit. Der macht nicht nur optisch richtig was her und schmeckt herrlich, sondern ist im Einweckglas auch noch hermeneutisch vor Ameisen und sonstigem Getier abgeriegelt.

Diese Variante ist eher exotischer Natur. Mit frischer Mango, Avocado und Rucola. Das Dressing aus Orangensaft ist schön fruchtig und macht Essig tatsächlich überflüssig. Der Veggie-Schichtsalat lässt sich natürlich in allen möglichen Varianten zubereiten, aber diese hier ist mein Favorit. Und weil ich ihn so gerne mag, hab ich ihn für euch extra noch einmal Schritt für Schritt gefilmt. Weil’s so schön ist!

Continue Reading

Vegetarisch

Pistazienpesto | googelt niemals „Lust auf Nudeln“

Mai 3, 2015
Frisches Pistazienpesto mit Parmesan und Nüssen

Sagt mal, gehts euch mit Pasta eigentlich auch so wie mir?

Ich könnte sie jeden Tag essen. Auch zwei Mal wenns sein muss. Da muss irgendwas in den Nudeln drin sein, das mich süchtig macht. Bei mir ist das ein wenig so wie mit dem Pawlowschen Hund: Wasser kocht und ich sabbere.

Bevor ich euch das Rezept für dieses himmlische Pistazienpesto verrate, muss ich euch etwas gestehen. Nämlich wollte ich ganz genau wissen, woher dieser Appetit auf Pasta kommt – und ihr müsst mir versprechen, es nicht nachzumachen! Denn ich habe „Lust auf Nudeln“ gegoogelt. Ähem. Nein, tut es lieber nicht.

Ganz verstanden habe ich das ganze noch nicht – aber scheinbar hat die große Lust auf Nudeln (kindisches Gekicher einfügen!) einerseits etwas mit erhöhtem Stresspegel zu tun und andererseits kann der Grund dafür in zu unregelmäßigem Essen liegen. Kleine Mahlzeiten sollten somit den Bock auf Pasta etwas mindern. Vorausgesetzt natürlich, man mag das.

Heute gebe ich mich allerdings der absoluten Pasta-Völlerei hin. Es gibt Spagetti mit frischem Pistazienpesto. Nuss für Nuss liebevoll aus der Schale gepult. Solltet ihr Glück haben und bereits geschälte Pistazien bekommen, kauft sie unbedingt. Euer Nagellack wird es euch danken! Jedenfalls schmeckt die Sauce himmlisch – aromatisch aber nicht zu kräftig, mit einem Hauch Pfeffer und feiner Parmesannote.

Hier geht’s zum Rezept

Vegetarisch

Karottengrün-Pesto | Resteverwertung mal anders

Oktober 19, 2014
selbstgemachtes Karottengrünpesto mit Olivenöl und gerösteten Pinienkernen

Sind sie nicht wunderschön, die Bündel frischer Karotten, die auf den Märkten angeboten werden? Das Orange der Möhren ist ein toller Kontrast zu ihren grünen, frischen Stängeln und die Farben harmonieren unglaublich gut.

Fast zu schade ist es daher, das Karottengrün einfach in den Biomüll zu werfen. Was liegt da näher, als auf eine mittlerweile schon altbewährte Verwertungsform zurückzugreifen: Pesto! Das Karottengrün-Pesto ist schön frisch, schmeckt eigentlich gar nicht nach Karotte und ist ein perfekter Begleiter zu jeglicher Pasta.

Hier geht’s zum Rezept