Eierlikör-Pancakes | fürs Weihnachtsfrühstück – zum Beispiel.

Zu allererst: diese Pancakes sind ein Wahnsinn. Mach sie dir unbedingt selbst zum Geschenk. Zu Weihnachten, zum Geburtstag oder einfach nur so. Die Konsistenz der Eierlikör-Pancakes macht ihren Namen alle Ehre. Sie sind wirklich kleine Kuchen – so wunderbar fluffig.

Die Pfannkuchen erinnern mich ein wenig an den Eierlikör-Gugelhupf den meine Mama früher öfters gemacht hat. Sie schmecken aber nicht nach Alkohol, darum darf man ruhig schon Morgen zugreifen.

Fröhliche Weihnachten und ein wunderbares Fest mit deinen Liebsten!

Und jetzt: Fröhliche Weihnachten! Von mir an dich. Von Herzen. Ich wünsche dir ein ganz tolles Weihnachtsfest im Kreise der Menschen die du liebst. Ganz viel Ruhe, gutes Essen und ein braves Christkind.

Eierlikör-Pancakes – für ca. 6 Stück

• 100 g glattes Weizenmehl
• 1,5 EL Staubzucker
• 1/2 EL Backpulver
• eine Prise Salz
• eine Prise Muskatnuss
• 1 Ei – Zimmertemperatur
• 90 g Eierlikör
• 1/4 TL Vanille-Extrakt
• 3 EL geschmolzene Butter
• Milch nach Bedarf
• Öl für die Pfanne

In einer großen Schüssel das Mehl mit Zucker, Backpulver, Salz und Muskatnuss vermischen. In einer zweiten Schüssel die Eier aufschlagen und gut mixen. Milch, Eierlikör, Vanille-Extrakt und Butter zur Eiermischung geben. Die Eiermilch zur Mehlmischung geben und vorsichtig unterheben, aber nicht zu viel rühren.

Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen. Einen Schöpflöffel Pfannkuchen-Teig in die Pfanne geben. Den Teig für 2 – 3 Minuten braten, bis auf der Oberseite Bläschen erscheinen. Pfannkuchen umdrehen und noch einmal 1 – 2 Minuten backen. Pancakes mit etwas Staubzucker obendrauf servieren.

Hast du die Fluffigkeit dieser Pancakes bemerkt? Die Fotos sagen wirklich mehr als tausend Worte, darum gibts heute ein kleines GIF. Eine Spielerei, die aber zeigt, dass mit Puderzucker sogar der perfekteste Pancake noch perfekter wird.

Das Geheimrezept für perfekte Pancakes findet ihr übrigens hier: Klick!