Gateau aux Poires | Birnen die unterschätzten Lieblinge.

Also essen mag ich sie nicht so gern, die Birnen. Sie haben so etwas eigenartiges an sich.

Oft ist die Schale so dick, dass sie sich unangenehm im Mund anfühlt. Gleiches gilt für ihre Konsistenz. Viele Birnen sind so mehlig, dass es sich anfühlt als würden sie im Mund immer mehr. Also roh essen: Nein. Eher nicht. Oder liege ich hier ganz falsch?

Kuchen und Birnen – eine unterschätzte Kombi.

Anders verhält es sich da beim Backen. Birnen und Kuchen, das passt einfach zusammen. Kuchen verwandelt Birnen in das köstlichste Obst überhaupt. Sie passen super zu Brownies, in vegane Torten und auch zum Frühstück. Dabei legen sie ihre seltsamen Eigenschaften komplett ab. Die Birnen werden noch aromatischer und wunderbar samtig.

Heute gibts das nächste tolle Birnenrezept: Gateau aux Poires. Ein französischer Klassiker aus zwei Schichten und mit extraviel Birnen im Teig. Der Birnenkuchen ist so richtig cremig und leicht. Fast so wie ein Flan. Die Konsistenz erinnert ein wenig an Pudding. Das Gateau aux Poires ist ganz leicht und passt damit super als Dessert nach einem schweren Dinner.

Der Gateau aux Poires ist

• mehr Dessert als Kuchen
• mit frischen Birnen gebacken
• perfekt für die kalte Jahreszeit
• fast schon wie ein Pudding

Gateau aux Poires – für eine 18 cm Springform

• 1 kg mittelgroße reife Birnen
• 130 g Rohrzucker
• 60 g zerlassene Butter + etwas mehr für die Form
• 60 g glattes Weizenmehl
• 3 Eier
• 3 EL Milch
• 2 TL Vanillezucker
• etwas abgeriebene Zitronenschale

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. In eine große Schüssel Mehl und Backpulver versieben. 100 g Rohrzucker, 1 TL Vanillezucker, 2 Eier, Zitronenschale, Milch und 30 g zerlassene Butter gut verquirlen. Zur Mehlmischung geben. Es sollte eine schöne glatte Masse entstehen. Die Birnen schälen und halbieren. Mit einem Teelöffel – oder noch besser mit einem Melonenkugel-Ausstecher – das Kerngehäuse herausnehmen und in dünne Scheiben hobeln. Bis auf ein paar Scheiben die Birnen in unter den Teig heben.

Die Springform gut Buttern und mit Backpapier auslegen. Den Birnenteig in die Springform füllen und auf mittlerer Schiene 20 Minuten backen. Unterdessen das restliche Ei mit 30 g Zucker, 1 TL Vanillezucker und 30 g zerlassener Butter aufschlagen. Die Backform mit dem Kuchen aus dem Backofen holen und die Puddingmischung obendrauf gießen. Die restlichen Birnenscheiben dekorativ obendrauf schichten und wieder auf mittlerer Schiene bei 170 Grad etwa 25 Minuten backen.

Am besten frisch aus dem Ofen servieren.

Gateau aux Poires schmeckt auch herrlich mit Äpfeln. Dazu passt leicht aufgeschlagene Zimt-Sahne.