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Buttermilch

Brot

Einfaches Buttermilchbrot | Eine Anleitung zum Zeitvergeuden.

Mai 18, 2016
Buttermilchbrot

Zeit ist heute ja etwas sehr sehr kostbares. Obwohl wir um den enormen Wert wissen, messen wir ihr allerdings nicht so viel liebevolle Zuwendung bei, wie sie eigentlich verdient hätte. Oder wir versklaven sie sogar, zerteilen sie wie eine Torte in Stunden und Minuten, damit sie zu unserem eingetakteten Leben passt. Schade eigentlich, denn im Grunde ist die Zeit auch dazu da, sie zu vergeuden. Wie das geht? Ein schönes Plätzchen suchen, die Schuhe ausziehen und die Socken auch, der Sonne zublinzeln und … nichts weiter. Das wars auch schon. Kein affektiertes „Füße in der Sonne“-Foto für Instagram. Keine Fachzeitschrift in der Hand. Kein Faceboook-Status, der unsere momentane Relax-Stimmung für alle Freunde zur Schau stellt. Einfach nur du und die Zeit.

Brot lehrt uns wieder, wie wertvoll Zeit ist

Klingt gut? Finde ich auch. Leider gehöre ich auch zu diesen Menschen, die das Leben und die Uhr nach ihren Wünschen diktiert und viel zu selten einfach nichts tut. Darum übe ich in letzter Zeit häufiger, sie genussvoll zu verbringen. Brot ist hier der perfekte Lehrer für mich. Denn Brot wird nur richtig gut, wenn man ihm Zeit lässt. Ungeduld ist sein größter Feind und macht es zäh und ungenießbar – also eh fast wie bei uns Menschen. Brot braucht Zeit zum Aufgehen, damit Germ oder Sauerteig ihren Zauber tun können. Und auch beim Kneten gleiten die Minuten sprichwörtlich durch die Finger.

Heute habe ich eine kleine Geduldsprobe für dich, die zur warmen Suppe genauso passt wie zu Nutella: einfaches Buttermilchbrot. Es kommt mit nur ganz wenigen Zutaten aus und ist auch ganz einfach gebacken. Du brauchst also kein Brotback-Profi zu sein, damit es so aussieht wie auf den Fotos.

lockeres Buttermilchbrot

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Kuchen/Torten

Amarettodonuts mit weißer Schokolade | ohne Fett und mit Vollkornmehl. Echt.

März 13, 2016
Amarettodonuts mit weißer Schokolade

Schon wieder ein Donut-Rezept, das nicht ganz original ist. Anstatt Donuts in Fett zu frittieren, bevorzuge ich nämlich die im Ofen gebackene Variante. Das hat schon bei den Blutorangen-Donuts, bei den Chai-Donuts und bei den Mojito-Donuts super geklappt.

Aus einfachem Rührteig werden die kleinen Dinger richtig schön saftig. Nicht so schwer, wie man es von ihren fettigen Geschwistern erwarten würde. Versteht mich nicht falsch, ich esse auch gerne mal richtig echte Donuts. Vor allem im Thailand-Urlaub. Ich habe es mir zum Ritual gemacht, keinen Thailandbesuch ohne einen Dunkin Donut zu beenden. Dunkin Donuts gibts dort an jeder Ecke und dort habe ich auch meinen allerersten Donut gegessen. Irgendwie schräg, oder?!

Immer her mit dem Amaretto!

Aber zurück zu den Amarettodonuts. Denen schadet einen kräftiger Schuss Amaretto ganz und gar nicht. Die Donuts schmecken aber nicht alkoholisch, sondern wunderbar aromatisch nach Mandeln. Natürlich kannst du die Minidonuts auch ohne die Schokoglasur backen und sie einfach mit Staubzucker bestäuben. Ich finde aber, dass die weiße Schokolade toll zum dunklen Schokoladenteig passt.

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Frühstück

Süßkartoffel-Pancakes – der Herbst und seine Wolldecke

August 24, 2015
Süßkartoffel-Pancakes mit Zimt, Muskatnuss und Ingwer

Ich glaube, jetzt brauchen wir uns nichts mehr vormachen. Und mir ist da durchaus bewusst, dass ich einigen Sommermädchen und -Jungs das nackte Grauen ins Gesicht jage. Die Tage des Sommers mit Shorts, Trägerleiberl und viel zu heißen Nächten sind gezählt. Endlich! Der Herbst ist bald wieder da und hüllt uns ein in seine selbst gestrickte Wolldecke. Wie jetzt, Wolldecke?! „Wir wollen jetzt Handtücher, Seidenpashminas und Triangel-Bikinis!“ höre ich euch schon denken. Das ist okay. Im Hause Marmeladenglas gibts das ganze Jahr über schweren Gewürzduft und Wolldecken. Weil sie einfach die besten sind. Und manchmal trotzdem schon ein kalter Wind weht.

Die selbst gestrickte Wolldecke ist mir die liebste. Da kann der Sommer mit seinem Badetuch nicht mithalten, auch der Winter nicht mit dickem Fell und schon gar nicht der Frühling, der meistens ein Regencape mit dabei hat. So gern ich ihn mag.

Zur selbst gestrickten Decke mit Zopfmuster passen diese Süßkartoffel-Pancakes ganz vorzüglich. Sie haben mit den Aromen von Zimt, Muskatnuss und Ingwer genau die richtige Portion Melancholie, um uns an winddurchfluteten Nachmittagen aufzuwärmen. Die Süßkartoffel mit ihrem ganz eigenen, einladenden Geschmack tut ihr übriges für das wunderbare Wohl-Gefühl, das sich schon langsam im Herz ausbreitet.

Süßkartoffel-Pancakes mit Zimt, Muskatnuss und Ingwer

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Cupcakes

Pinke Blutorangen-Donuts | ginge theoretisch auch für Valentinstag

Februar 11, 2015
Pinke Donuts mit Blutorangen-Glasur

Wie steht ihr zum Valentinstag? Zelebriert ihr das Fest der Liebe in vollen Zügen –  mit Blumenstrauß vom Liebsten, pinken Süßigkeiten und verliebten Blicken überm Champagnerglas? Oder gehört ihr eher dem Anti-Team an, das am 14. Februar „Fuck You-Valentines Day“-Karten auf Instagram postet? Egal, zu welcher Fraktion ihr euch selbst zählt, ich hab heute die Valentins-Bräuche rund um die Welt für euch. Am Ende wartet das Rezept für zuckersüße Blutorangen-Donuts auf euch. Die Glasur ist einzig und allein durch den Blutorangen-Saft so pink geworden. Ich bin entzückt – und ein wenig verliebt…

Großbritannien: Lange war es in Großbritannien Tradition, dass die erste Person des anderen Geschlechts, die man am 14. Februar traf, sein Valentine war.

Frankreich: Unglaublich aber wahr… In Frankreich hatten verheiratete Frauen lange Zeit einen Freifahrtschein am 14. Februar. Sie durften sich an diesem Tag ihren Ehemann ohne schlechten Gewissens betrügen.

Japan: In Japan schenken Frauen am 14. Februar allen männlichen Arbeitskollegen Schokolade, genannt „giri-choko“. Auch Freunde tauschen Schokolade aus, die dann „tomo-choko“ heißt. Am 14. März sind dann die männlichen Beschenkten dran. Sie revanchieren sich mit einem besonderen Geschenk.

Finnland: Hier ist der Valentinstag der Tag der Freunde („Ystävänpäivä“). Man schickt sich Postkarten und kleine Geschenke.

Saudi-Arabien: Team Anti-Valentin wird diesen Tag in Saudi-Arabien lieben. Hier sind sämtliche Artikel im Valentins-Look verboten – bis hin zu Blumen. Daraus ist ein regelrechter Schwarzmarkt entstanden. In 2012 sind sogar 140 Menschen verhaftet worden, weil sie illegaler Weise den Valentinstag gefeiert haben.

Und nun… Lasst euch die Donuts schmecken – sie sind nämlich nicht nur am Valentinstag zuckersüß.

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Kuchen/Torten

Marzipan-Schoko-Scones mit Marmelade | 5 Gründe, warum du heute noch Scones backen sollst

Januar 7, 2015
Marzipan-Scones mit Schoko und Marmelade

Scones – hier sind sie schon wieder. In einer doch recht abgefahrenen Kombination mit Schokolade, Marzipan und Himbeermarmelade.

Aber ich sage euch, die Dinger machen süchtig! Ich selbst war bis vor einem halben Jahr absoluter Scone-Verweigerer. Warum? Weil ich nur ihre staubtrockenen, faden und bröseligen Vertreter kannte. (Ihr wisst bestimmt, auf wen ich hier anspiele?) Bis ich sie dann einmal selbst probierte und die selbstgemachten Scones so rein gar nichts mit den „trockenen Teilchen des Todes“ zu tun hatten.

5 Gründe, warum du die Marzipan-Schoko-Scones und Scones im Allgemeinen am besten heute noch ausprobieren solltest:

  1. Sie sind innerhalb von einer halben Stunde fertig, um dich und deinen Bauch glücklich zu machen.
  2. Je nach Sorte kommen Scones mit nur ganz wenig Zutaten aus: Mehl, Backpulver, Eier, Butter und Sahne oder Buttermilch.
  3. Das Trio Marzipan, dunkle Schokolade und Himbeer-Marmelade schmeckt himmlisch. Ich würde sie sogar als „Die drei Musketiere“ des guten Geschmacks bezeichnen.
  4. Außen knusprig, innen weich – muss ich dazu noch mehr sagen?
  5. Scones sind perfekt zum Teilen (wenn ihr das denn mögt) und zum Mitnehmen ins Büro.

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Frühstück Kuchen/Torten

Heidelbeer-Scones mit Maismehl | am liebsten mit Schwarzbeeren

September 23, 2014
Diese Heidelbeer-Scones mit Maismehl sind so schnell gemacht und mit Buttermilch und Zitronenglasur der perfekte Begleiter zum Tee.

Bevor ich euch das Rezept zu diesen göttlichen Heidelbeer-Scones mit Maismehl verrate, müsst ihr euch noch eine kleine Anekdote aus meiner Kindheit anhören.

Vielleicht ist das nur in meiner Familie so, aber habt ihr auch selbst erfundene Wörter?! Also Wortkreationen, die sonst niemand so verwendet? Ich bin mit einer handvoll Begriffen aufgewachsen, von denen ich nicht einmal wusste, dass es die in Wirklichkeit gar nicht gibt. Ein löhnes Ei zum Beispiel. Es dauerte nur 24 Jahre, bis ich feststellen musste, dass diese Bezeichnung eigentlich nicht existiert. Und das ist natürlich ganzschön blöd, wenn man ein löhnes Ei im Kaffeehaus bestellt.

Jedenfalls habe ich mich, bevor ich dieses Rezept schrieb, noch einmal versichert, dass die Bezeichnung „Schwarzbeere“ für Heidelbeere auch wo anders genutzt wird als nur in unserer Familienbande. Und das tut es, yay!

Aber wieder zurück zu den Scones. Probiert sie aus, unbedingt! Aber ihr müsst dafür wirklich Schwarzbeeren verwenden, also die wilden, kleinen Heidelbeeren, von denen ihr schwarze Lippen und Finger bekommt, wenn ihr zu viel davon nascht. Die Heidelbeer-Scones mit Maismehl sind so schon wahnsinnig lecker – mit kleinen Fruchtinseln und Knusperkruste, die  Zitronenglasur ist aber definitiv das i-Tüpferl!

Diese Heidelbeer-Scones mit Maismehl sind so schnell gemacht und mit Buttermilch und Zitronenglasur der perfekte Begleiter zum Tee.

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Frühstück

Zucchinipancakes mit Leinsamen | Willkommen zur heurigen Zucchinischwemme

September 5, 2014
Zucchinipancakes mit Leinsamen und Obstsalat

Hallo und willkommen zu einer neuen Folge von: „Wie werde ich die Killer-Zucchini möglichst schnell los!“

Diesmal: Zucchinipancakes mit Leinsamen.

Diese äusserst schmackhafte Methode der Zucchini-Vernichtung ist bestens geeignet für Morgenmuffel, Frühaufsteher und Gemüsehasser. Gerne könnt ihr auch die doppelte oder dreifache Menge der Zucchinipancakes zubereiten. Dann verbraucht ihr nicht nur mehr Zucchini, sondern habt auch noch leckere Pfannkuchen für Zwischendurch übrig.

Durch die Buttermilch werden die Pancakes schön locker-luftig und Leinsamen tun… naja sie tun der Verdauung gut. Solltet ihr zufällig auch eine Ananas-, Melonen-, Apfel- oder Pfirsich-Überproduktion haben, macht einfach direkt einen Obstsalat als Beilage dazu. Das schmeckt nicht nur gut sondern gibt euch auch die Herrschaft über das Obst und Gemüse wieder zurück.

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