Ziegenfrischkäse-Torte mit Heidelbeeren | määäääh!

Ihr habt richtig gelesen: Ziegenfrischkäse. Ziegenfrischkäse auf einem Bett aus Schokocookies, bestreut mit den besten Schwarzbeeren. Klingt toll und ist es auch!

Das Rezept verlangt zwar nach der vollen Ziegen-Dosis, da habe ich mich aber dann doch irgendwie nicht drüber getraut. Daher wurde eine simple Regel angewandt, die immer passt, wenn man mit heiklen Zutaten backt: 2/3 Normaler Frischkäse und 1/3 mit Ziege. Damit bekommt die Ziegenfrisckäse-Torte zwar ein sehr feines Ziegenaroma, man erleidet aber dennoch keinen unerwarteten Schock. Und das beste kommt zu Schluss: Diese Torte backt im Kühlschrank – der Backofen bleibt aus. Yippie!

Ziegenfrischkäse Torte mit Heidelbeeren – für eine 18 cm Springform

• 150 g Schokocookies
• 70 g Butter
• 1 Packung Gelatinepulver
• 2-4 Handvoll Heidelbeeren
• 140 g Schlagsahne
• 100 g Ziegenfrischkäse
• 250 g Frischkäse, Vollfettstufe
• 70 g Kristallzucker
• 1 TL Zitronensaft

Als erstes kümmern wir uns um den Tortenboden. Dafür werden die Schokocookies fein zerkleinert, das funktioniert sehr gut in einem Gefrierbeutel. Schokocookies rein, Beutel zu, und mit dem Nudelholz kräftig drauf hauen. Während dessen die Butter in einem kleinen Topf bei sanfter Hitze schmelzen. Sind die Cookies fein bröselig. mit der flüssigen Butter vermischen. Die Springformboden mit Backpapier auslegen und zusätzlich Boden und Rand buttern. Die Keksmasse auf dem Boden andrücken und glatt streichen. Im Kühlschrank aufbewahren, bis die Frischkäsecreme fertig ist.

Für die Frischkäseschicht als erstes die Schlagsahne steif schlagen. Die beiden Frischkäsesorten mir Zucker und Zitronensaft verrühren, Gelatinepulver untermengen und etwa 3-4 Minuten durchrühren. Schlagsahne vorsichtig unter die Frischkäsecreme heben.

Creme auf dem gekühlten Tortenboden verteilen und oben glatt streichen. Die gewaschenen Heidelbeeren dekorativ oben drüber streuen. Im Kühlschrank über Nacht durchziehen lassen.

Quelle: Verändert nach Lecker Bakery-Special 2014

Hat jemand von euch dieses Rezept aus der Lecker Bakery schon ausprobiert? Eure Meinungen dazu würden mich interessieren!