Bei diesem Rezept für den Riesencookie zählt vor allem eines: THINK BIG! Wieso also die Arbeit machen, viele kleine Kekse zu formen und zu backen, wenn man stattdessen einen riesigen haben kann? Du siehst: Hier gehts um Arbeitsoptimierung.
Schließlich will niemand, aber auch wirklich niemand, stundenlang in der Küche stehen, wenn der akute Süßhunger kommt. Glaub mir also, wenn ich dir sagen, dass du diesen Riesenkeks in unter einer Stunde gebacken hast und genießen kannst!
Der Keksteig ist wirklich denkbar einfach und aus wenigen einfachen Zutaten. Er wird schön dick in eine ofenfeste Pfanne (ich habe Emaille genommen) gedrückt und so gebacken, dass er herrlich knusprig ist. Die Erdbeeren bilden kleine Fruchtinseln, die bei jedem Biss leichte Säure abgeben. Und die Schokolade … was muss ich zu Chocolate Chips eigentlich noch groß erklären?
Mein Tipp: Am besten schmeckt der Cookie lauwarm!
Lauwarm aus dem Ofen, darauf eine Kugel Vanilleeis und schon bist du im siebten Kekshimmel.
Der Riesencookie ist
- in maximal einer Stunde gebacken
- saftig und knusprig zugleich
- genau richtig als Dessert für Zwei
- sehr gut für Anfänger geeignet
- mit süßen Erdbeeren getoppt
- vollgepackt mit dunklen Schokodrops
Riesencookie mit Erdbeeren & Chocolate Chips
- 250 g glattes Weizenmehl
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 100 g weiche Butter
- 50 g brauner Zucker
- 2 EL Kristallzucker
- 1 Ei
- ½ Pkg. Vanillina
- 1 Handvoll dunkle Chocolate Chips
- 1 Handvoll Erdbeeren
Außerdem brauchst du:
- ofenfeste Pfanne oder Form
Zubereitung
- Den Backofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und die Pfanne gut fetten. Die Erdbeeren waschen, entstielen und in großzügige Scheiben schneiden.
- In einer Schüssel das Mehl mit Backoulver und Salz vermischen.
- In einer zweiten Schüssel die Butter mit den beiden Zuckersorten verrühren. Ich habe das mit einer Teigspachtel gemacht – geht ganz einfach!
- Als nächstes Das Ei und da Vanillina einrühren. Zuletzt das Mehl unterheben.
- Der Teig sollte eher zäh sein – wie ein Cookieteig eben – und nicht geschmeidig. Das ist gut so! Jetzt wird der Großteil der Chocolate Chips untergehoben. Ein paar gibst du für das Topping zur Seite.
- Den Keksteig nun in die Pfanne drücken, sodass er gleichmäßig dich ist. Die Chocolate Chips und die Erdbeeren darauf verteilen. Erdbeeren leicht eindrücken.
- Den Riesencookie auf mittlerer Schiene 30 bis 40 Minuten backen, bis er goldbraun ist. Für etwa 15 Minuten abkühlen lassen.
- Am besten schmeckt der Riesencookie lauwarm!
Gut zu wissen …
Trau dich zu experimentieren! Dieser überdimensionale Keks ist perfekt dafür geeignet. Du bestimmst, wieviel Schokolade und Erdbeeren es sein soll. Außerdem kannst du die Zutaten nach Belieben variieren. Zum Beispiel die Erdbeeren gegen Blaubeeren austauschen oder frische Äpfel hineinlegen. Sogar die Schokolade kannst du gegen weiche Karamellzuckerl oder Nougat tauschen. Klingt herrlich? Ist es auch!
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