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Kuchen/Torten

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Pfirsich-Pie | plus Pie-Art der Extraklasse.

Juni 30, 2019
der perfekte Pfirsich-Pie

Ja du hast richtig gelesen: Pie! Einer meiner Erzfeinde, wenn es um anspruchsvolle Teige geht. Aber: Dieser Pieteig liess sich eigentlich ganz einfach verarbeiten, wenngleich ich so hoch konzentriert war, dass ich gezittert habe beim flechten und schichten. Auf die Idee, mal wieder ein Pie-Rezept auszuprobieren, kam ich durch – war auch klar – Instagram.

Wie wundervoll ist bitte diese Pie-Kunst? Ich habe vollsten Respekt vor den Bäckern, die Pies so derartig kunstvoll gestalten. Meine Pie-Favoriten zeige ich dir hier:

Sind diese Pies nicht wunderschön? Wenn du jetzt auch auf den Geschmack gekommen bist, dich als Piekünstler/in zu versuchen, schau dir doch mein Pfirsich-Pie-Rezept an!

Zum Rezept für Pfirsich-Pie
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Schoko-Erdbeer-Tarte mit Oreoboden | Sommerkuchen ohne Backen

Juni 25, 2019
Schoko-Erdbeer-Tarte mit Oreoboden

Ohne Scherz: Hier in Salzburg hat es gerade 37 Grad. Und es ist 21:13 Uhr, während ich diesen Artikel tippe. Kein Wunder also, dass ich gerade an süßen Rezepten arbeite, die ganz ohne backen auskommen. Köstlichkeiten, bei denen der Ofen ausbleibt. Schließlich brauchen wir auch einmal eine kleine Hitzepause.

Die Schoko-Erdbeer-Tarte besteht aus drei herrlichen Teilen:

Der Boden ist aus Oreo-Krümeln. Schon alleine das ist ein Argument, dem du bestimmt nicht widerstehen kannst. Warum? Weil wir dafür keinen Mürbteig backen müssen, sondern einfach die Oreokrümel mit Butter mischen und in die Tarteform drücken. Herrlich!

Die Schokocreme ist eine ganz einfache Schokoladenganache. (Was ist das übrigens für ein wundervolles Wort?) Für die Ganache wird Schlagobers erhitzt und über Schokolade gegossen. Daraus entsteht dann eine Creme, die im Kühlschrank fest wird. Ich habe ausschließlich Zartbitter verwendet, damit die Creme schön herb wird. Wer es süßer mag, verwendet einen Teil Milchschokolade.

Obenrauf kommen Erdbeeren, die die Süße der Schokocreme etwas entschärfen. Verwende die schönsten, reifsten, die du finden kannst. Falls dich dieser Post nach der Erdbeer-Saison erreicht, kannst du natürlich auch zu Kirschen oder anderem Beerenobst greifen.

Zum tarte-Rezept!
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Chocolate Chip Cookies mit kandierten Walnüssen | für Sommer-Rebellen.

Juni 16, 2019
Chocolate Chip Cookies mit kandierten Walnüssen

Nun gut. Während ich dieses Rezept tippe ist es 20:58 Uhr und es hat noch immer 27 Grad. Also vielleicht nicht gerade das Wetter für Rezepte mit Schokolade. Aber was soll ich sagen: Bei diesem Rezept für Chocolate Chip Cookies ging einiges schief, bis es dann doch noch gut ging.

Denn eigentlich wollte ich Cookie Bars backen, aber die wollten einfach nicht abkühlen, waren stundenlang klebrig, hatten eine seltsame Konsistenz die an flüssige Autoreifen erinnerte und klebten derart an den Zähnen fest, dass man wirklich Angst beim Naschen haben musste. So blieb mir nur ein kläglicher Blick in den Vorratsschrank – und der war nicht gerade gut gefüllt.

Was ein Foodblogger immer kann, ist aus der Not eine Tugend machen. Und die Tugend heißt Chocolate Chip Cookies mit kandierten Walnüssen. Die Cookies sind wirklich einfach gebacken und kommen ganz ohne Mixer aus. Pluspunkt!

Kandierte Walnüsse klingen vielleicht etwas posh, sind aber im Handumdrehen gemacht und werten die Kekse so richtig auf. Ausserdem habe ich sie mit extragroßen Chocolate Chips gebacken, die die Cookies durchziehen.

Am Ende haben die Cookies den perfekten Mix aus weich und knusprig, süß und schokoladig, knusprig und leicht. Probier sie also am besten gleich aus – trotz Sommertemperaturen.

Zum Keksrezept …
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Erdbeer-Rhabarber-Haferschnitten | Dein perfekter Start in den Sommer.

Juni 11, 2019
Cremig und knusprig zugleich: Erdbeer-Rhabarber-Schnitten

Schau dir bitte diese Haferschnitten an – sehen die nicht grandios aus? Gefüllt mit einer Creme aus Rhabarber und Erdbeeren sind sie so saftig, dass sie fast auf der Zunge zergehen. Das tun sie aber nicht, weil sie von einer knusprigen Haferflocken-Schicht zusammengehalten werden.

Am besten ist, du findest selbst heraus, wie gut sie sind. Jetzt schmecken sie nämlich am allerbesten! Die Erdbeeren aus der Region sind sonnenreif, saftig und auch den Rhabarber gibt es nur noch für eine kurze Zeit.

Ich mag an den Haferschnitten so gern, dass Boden und Topping derselbe Teig sind. Einmal in die Backform gedrückt und einmal als Krümel obendrauf gestreut.

Schneide die Haferschnitten in nicht zu große Würfel, damit du mehr davon essen kannst. Oder löffle sie einfach direkt aus der Form. Wenn du die Erdbeer-Rhabarber-Schnitten aber gerne servieren möchtest, beherzige unbedingt den Tipp am Ende des Rezepts!

Du bist nur einen Klick vom Rezept entfernt!
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Safrangugelhupf | und ein paar Worte zum teuersten Gewürz der Welt.

Juni 5, 2019
Safrangugelhupf

Wie du etwas Einfaches zu etwas Besonderem machst? Du beginnst am besten bei den hochwertigsten Zutaten, die du bekommen kannst. Saisonale Bioprodukte, wenn möglich aus der Region und aus fairem Handel. Wie zum Beispiel Butter vom Bauern nebenan, frische Biomilch und Eier von Hühnern, die du kennst. Genau das habe ich beim Safrangugelhupf getan.

Wenn du dir das Rezept durchliest wirst du merken, dass der Gugelhupf aus ganz einfachen Zutaten besteht. Butter, Zucker, Mehl und Milch. Der Safran verleiht dem Kuchen das gewisse etwas – nämlich neben der Farbe auch den Geschmack.

Dinge, die du noch nicht über Safran wusstest …

  • Safran wird aus Blütenstempeln von Krokuspflanzen gewonnen – sein genauer Name lautet Crocus Sativus.
  • Für ein Kilo des Gewürzes werden bis zu 150.000 Blüten benötigt. Ist die Zahl nicht unglaublich?
  • Safran kostet pro Gramm je nach Qualität 8 bis 14 Euro. Das Gewürz ist deshalb so teuer, weil das Gewürz noch händisch gewonnen wird.
  • Woher Safran ursprünglich herkommt ist ungewiss. Es gibt aber sogar österreichischen Safran! Der wird im Burgenland oder in der Wachau in Niederösterreich angebaut. Cool, oder?

Einfach gebacken, elegant im Geschmack – Gugelhupf-Herz, was willst du mehr?

Hier gehts zum Gugelhupf-Rezept
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Kokosgugelhupf mit Erdbeeren | Wie Rezepte bei mir entstehen.

Mai 29, 2019
Kokosgugelhupf mit Erdbeeren

Heute lass ich dich zur Abwechslung einmal an einen ganz besonderen Ort: in meinen Kopf! Und zwar dorthin, wo die Rezepte entstehen. (Oder was dachtest du denn?!) Dieses hier, für den grandiosen Kokosgugelhupf mit Erdbeeren, ist nämlich, wie so oft, in meinen Gedanken entstanden.

Das läuft dann meistens so ab, dass sich in meinem Oberstübchen die Ideen rund um Zutaten und Zubereitungsarten zu einem Rezept formen – und ich das seltsamerweise schmecken kann. Oder zumindest eine Ahnung davon bekomme, wie das Gericht danach schmeckt. Ist das irgendwie nachvollziehbar?! Bei diesem Gugelhupf war der Zündfunke Kokosnuss! Ich wollte aber auch unbedingt etwas mit Erdbeeren machen, und dass Erdbeeren und Kokosnuss DAS Dreamteam schlechthin sind, wusste ich dank meiner Geschmacksnerven im Gehirn schon vorm Backen.

Mein Tipp: Lass keinesfalls das Rösten der Kokosflocken aus! Das gibt ihnen einen noch intensiveren Geschmack!

Aja! Und wenn du kein Xylith/Birkenzucker hast – überhaupt kein Problem. Ich habe nur den Zucker des schlechten Gewissens (und der Kalorien) halber etwas reduziert. Ersetze also ruhig das Xylith durch Haushaltszucker.

Der Kokosgugelhupf ist ein echter Crowdpleaser und die perfekte Mischung aus luftig und saftig. Dank Kokosnuss und Kokosmilch schmeckt er herrlich intensiv und die Erdbeeren geben dem Kuchen das gewisse Etwas.

Ich mag ihn sehr, weil er so einfach gebacken, aber dennoch so raffiniert ist, dass man mit ihm wichtige Menschen beeindrucken kann.

Ein klick bis zum Rezept!
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Rhabarberkuchen mit Mandeln | ein Kuchenmärchen.

Mai 5, 2019
Super saftiger Rhabarberkuchen mit gemahlenen Mandeln

Heute würde ich dir gerne, gemeinsam mit dem Rezept für Rhabarberkuchen, wieder eine Geschichte erzählen. Eine Anekdote. Einen Schwank aus meinem Leben. Aber ich muss ehrlich sein: Heute bin ich so hin und weg von diesem Kuchen, dass mir tatsächlich nichts einfällt als von ihm zu schwärmen.

Außerdem muss ich ehrlich sein: Der Tag ist trüb, die Wolken hängen tief und für Anfang Mai ist es viel zu kalt. Anstatt also über fernbleibende Frühlingstemperaturen zu sinnieren (was ist das überhaupt für ein schönes, viel zu selten benütztes Wort?), lasse ich dir ein paar Worte über den besten Rhabarberkuchen des Jahres 2019 da.

Zugegeben: Er sieht unscheinbar aus, mit seiner zurückhaltenden Staubzuckerschicht und der sandfarbenen Krume. Aber wenn du erstmal daran schnupperst, wird es bald um dich geschehen sein. Die Mandeln sind dezent, verleihen ihm aber seine unvergleichlich saftige Konsistenz.

Das Rhabarberkompott wird zwischen die Teigschichten verteilt und mit einer Gabel durchgeswirlt, sodass sich in jedem Stück Kuchen ein bisschen davon befindet. Auch, wenn du es nicht gleich siehst, du wirst es schmecken. Magisch, könnte man fast sagen.

Aber was erzähl ich da – so ein Kuchenmärchen! Probiert es lieber selbst aus!

Der Rhabarberkuchen ist

  • so wunderbar saftig, dass er sich lange frisch hält
  • zu einem Teil mit Xylith gebacken, spart also im Vergleich zu Kristallzucker böse Kalorien
  • ganz einfach gebacken – das kriegen sogar Backanfänger hin
  • schon als Teig ein Gedicht – naschen erlaubt!
  • auch bestens für eine Springform geeignet
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