Kuchen/Torten

Meine Top 3 Rezepte mit Rhabarber

April 12, 2017
cremig-leichtes Rhabarber-Jogurtmousse-Törtchen mit Lupinenmehl-Boden

Einmal bitte aufzeigen, wenn du auch so sehr auf Rhabarber stehst wie ich! Das Obst, das eigentlich ein Gemüse ist, hat sich zu meiner absoluten Lieblingszutat gemausert – noch vor Erdbeeren und Himbeeren. Und das mag was heißen. Ganz pragmatisch kann man das auch an der Anzahl an Rhabarber-Rezepten hier auf dem Blog ablesen. Es sind heiße 19 Stück. 19 mal Rhabarber in süß und herzhaft, cremig, flauschig, einfach und kompliziert. Keine andere Zutat hat es so oft in ein Rezept geschafft, nichtmal Schokolade. Halleluja! Schokolade … Kaum zu glauben …

Daraus meine liebsten drei Rhabarber-Rezepte zu wählen war wahrlich nicht einfach. Aber seht einfach selbst, wie sehr die himbeerroten Stängel mein Herz erobert haben.

Liebstes Rhabarberrezept ever: Rhabarber-Galette mit Frangipane

Mürbteig easy: Rhabarber-Galette mit Frangipane

Rhabarber.

Galette.

Frangipane.

… diese drei Wörter verschmelzen in meinen Gedanken gerade wieder zu dem Hochgenuss, den ich letztes Jahr, knapp am Ende der Rhabarbersaison, erleben durfte. Die Süße der Frangipane – einer zarten Creme aus Mandelmehl, Ei und Orange – harmoniert perfekt mit der leichten Säure des Rhabarbers. Zusammen hält das ganze die knusprige, unförmige Hülle aus Vollkornmehl – genannt Galette. Ich bin verliebt – schon wieder!

Zweitliebstes Rhabarberrezept: Rhabarber Curd

Rhabarber Curd selbstgemacht

Zugegeben, die zartrosa Farbe hat nicht unerheblich dazu beigetragen, das Rhabarber Curd in meine Bestenliste zu katapultieren. Aber schmecken tut es natürlich auch herrlich. Zart-fruchtig nach Rhabarber, mit diesem gewissen Zing, das ein Curd halt so inne hat, aber gleichzeitig sanft und cremig. Hab keine Angst davor, Curd selbst zu machen, du brauchst lediglich ein wenig Fingerspitzengefühl und Zeit. Wenn ich das hinbekomme, ist es für dich ein Kinderspiel! Streich es aufs Brot, fülle Tartelettes damit, löffel es pur. Egal wie – mach es!

Drittliebstes Rhabarberrezept: Schoko-Rhabarberkuchen

Schoko-Rhabarberkuchen Rezept

Schokolade und Rhabarber? Ja genauso wie du hab ich auch dreingeschaut, als der Kuchen nach dem Zusammenmischen im Backofen stand. Das kann nicht gut gehen! Das gehört nicht zusammen! Aber der Schoko-Rhabarberkuchen ist der beste Beweis dafür, dass ungewöhnlich nicht immer schlecht sein muss. Sauer-spritzger Rhabarber und Brownieteig, ein Match made in Heaven, das nichtmal Tinder besser hinkriegen könnte. Mal davon abgesehen, dass der Kuchen zum Anbeissen aussieht, findest du nicht?

Aja, ich habe übrigens ein klein wenig geschummelt … Im Titelbild hat sich nämlich mein viertliebstes Rhabarberrezept versteckt: Rharbarber-Jogurtmousse-Törtchen. Aber pssst, bloß nicht weitererzählen, okay?

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1 Comment

  • Reply Heike April 18, 2017 at 16:40

    Rhabarber lieben wir auch und ich mache sehr gerne einen Paj davon als Nachtisch oder natürlich auch Kuchen
    lg Heike

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