Meistens werde ich ausgelacht, wenn ich Menschen meine Lieblingsspeise verrate: Spagetti mit Tomatensauce. Das wär ja nix besonderes. So einfach. Aber ehrlich: Genau da liegt der kulinarische Hund begraben. An den einfachen Dingen erkennt man echtes Handwerk. Ob die Tomatensauce beim Italiener aus der Dose kommt oder liebevoll stundenlang gekocht wird. Glaub mir: Du schmeckst den Unterschied! (hoffentlich …) Genauso verhält es sich mit diesen Brownie-Cookies.
Die Zutatenliste ist überschaubar und eigentlich nichts besonderes. Kakao, Mehl, dunkle Schokolade. Nur das Fleur de Sel, das tanzt aus der Reihe. Was aber bei diesem Rezept wirklich wichtig ist, ist die Qualität der Zutaten. Verwende unbedingt hochwertige Schokolade, keine Backschokolade oder Kuvertüre. Ich nehme gerne die Zartbitterschokolade von Lindt mit 70 % Kakaoanteil – aber in der milden Variante. Auch der Kakao sollte nicht einfach Benco oder Kaba sein, also kein Trinkkakao, sondern entölter Backkakao. Den gibts von Alnatura oder Bensdorp.
Den Geschmackskick bekommen die Brownie-Cookies gewiss durch das Fleur de Sel obendrauf. Eine kleine Messerspitze reicht aus, um den Schokogeschmack noch schokoladiger zu machen. Herrlich! Auch hier gilt: Verwende grobes Fleur de Sel anstatt herkömmlichem Speisesalz.
Die Cookies haben das beste aus zwei Welten: Sie sind schön knusprig und einfach zu naschen, wie Kekse eben. Und von den Brownies stammt das wunderbar saftige Innenleben, das fast schon auf der Zunge zergeht. Ein Traum!
Und wie ich finde, sind diese Brownie-Cookies wohl das süße Äquivalent zu Spagetti mit Tomatensauce. Jawohl!
Die Brownie-Cookies sind
- umwerfend schokoladig
- einfach und schnell gebacken
- mit dem Fleur de Sel extra-raffiniert
- aber auch ohne Salz ein Gedicht
- am besten mit hochwertiger Schokolade
Brownie-Cookies mit Fleur de Sel
- 200 g Zartbitterschokolade mit 70 % Kakaoanteil
- 125 g Butter in Würfeln
- 150 g Kristallzucker
- 100 g brauner Zucker
- 2 Eier
- 130 g glattes Weizenmehl
- 3 EL Backkakao
- 1 TL Backpulver
- Fleur de Sel für obendrauf
Zubereitung
- Die Schokolade klein schneiden und mit der Butter in einer Schüssel über dem Wasserbad langsam schmelzen. Zwischendurch immer wieder umrühren. Geschmolzene Schokoladenbutter beiseite stellen und kurz abkühlen lassen.
- Währenddessen mit dem Standmixer oder den Schneebesen des Handrührgeräts die Eier mit den beiden Zuckersorten hellfcremig aufschlagen. Ich habe mir dafür Zeit genommen – so etwa 5 Minuten. Schoko-Butter-Mischung unterrühren und weiterschlagen. In einer separaten Schüssel die restlichen trockenen Zutaten zusammenrühren und zum Schokogemisch geben. Vorsichtig unterheben.
- Mit zwei Esslöffeln den Cookie-Teig in Häufchen auf das Backpapier setzen und mit etwas Fleur de Sel bestreuen. Es ist wichtig, zwischen den Cookies einen großen Abstand zu lassen, weil sie während des Backens zerfließen! Brownie-Cookies 12 Minuten backen und vorsichtig aus dem Ofen holen. Sie werden jetzt noch sehr sehr weich und biegsam sein, das gibts ich aber sobald sie abgekühlt sind.
Cookie-Fan? Vielleicht gefallen dir ja meine Himbeer-Cookies oder Zitronen-Cookies mit Mohn!
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