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Frühstück

Frühstück

Süßkartoffel-Pancakes – der Herbst und seine Wolldecke

August 24, 2015
Süßkartoffel-Pancakes mit Zimt, Muskatnuss und Ingwer

Ich glaube, jetzt brauchen wir uns nichts mehr vormachen. Und mir ist da durchaus bewusst, dass ich einigen Sommermädchen und -Jungs das nackte Grauen ins Gesicht jage. Die Tage des Sommers mit Shorts, Trägerleiberl und viel zu heißen Nächten sind gezählt. Endlich! Der Herbst ist bald wieder da und hüllt uns ein in seine selbst gestrickte Wolldecke. Wie jetzt, Wolldecke?! „Wir wollen jetzt Handtücher, Seidenpashminas und Triangel-Bikinis!“ höre ich euch schon denken. Das ist okay. Im Hause Marmeladenglas gibts das ganze Jahr über schweren Gewürzduft und Wolldecken. Weil sie einfach die besten sind. Und manchmal trotzdem schon ein kalter Wind weht.

Die selbst gestrickte Wolldecke ist mir die liebste. Da kann der Sommer mit seinem Badetuch nicht mithalten, auch der Winter nicht mit dickem Fell und schon gar nicht der Frühling, der meistens ein Regencape mit dabei hat. So gern ich ihn mag.

Zur selbst gestrickten Decke mit Zopfmuster passen diese Süßkartoffel-Pancakes ganz vorzüglich. Sie haben mit den Aromen von Zimt, Muskatnuss und Ingwer genau die richtige Portion Melancholie, um uns an winddurchfluteten Nachmittagen aufzuwärmen. Die Süßkartoffel mit ihrem ganz eigenen, einladenden Geschmack tut ihr übriges für das wunderbare Wohl-Gefühl, das sich schon langsam im Herz ausbreitet.

Süßkartoffel-Pancakes mit Zimt, Muskatnuss und Ingwer

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Frühstück

Dutch Baby mit karamellisierten Birnen | darum solltest du Frühstücken lieben lernen

August 12, 2015
Dutch Baby mit karamellisierten Birnen

Wer mich hier schon länger verfolgt oder ab und an bei Instagram vorbei schaut, weiß über meine Frühstücksobsession Bescheid. Ich kann nicht anders, als die erste Mahlzeit des Tages zu lieben. Schier zu vergöttern. Ob das nun Porridge ist oder Pancakes, French Toast oder mal ganz was Ausgefallenes: es geht nicht ohne. Jeder Tag mit Frühstück wird ein guter Tag. Darum bin ich mir sicher, dass auch du das Frühstücken lieben lernen kannst, wenn du magst. Es spricht ja einiges dafür:

Am Frühstückstisch ist der Tag noch jung. Frisch aus dem Bett hat dir der Tag bisher nur Gutes gebracht. Nimm dir daher Zeit, diesen Moment so lang wie möglich festzuhalten.

Wer aufs Frühstücken verzichtet, riskiert seine Gesundheit. Und wie! Je öfter du auf diese wichtige Mahlzeit verzichtest, umso größer wird das Risiko von Diabetes, Übergewicht oder Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Nämlich gleich um satte 30 bis 50 Prozent! Heissa. Das hat eine Studie an der Harvard Medical School herausgefunden – und kommt nicht nur von mir.

Du musst dir Genuss nicht erst verdienen. Er ist immer für dich da.

Mit Frühstück bist du länger und schneller fit. Klingt logisch? Warum machst du es dann nicht?! Wer täglich frühstückt bleibt länger fit und beugt Müdigkeit vor und kann sich auch am Nachmittag länger konzentrieren.

Verwöhn dich doch mal bevor du was geleistet hast! Vielleicht gehörst du zu den Menschen, die sich Abends nach getaner Arbeit ein Stück Schokolade genehmigen. Oder Kuchen. Oder Eiscreme. Warum nicht sein Highlight des Tages auf den Morgen verschieben? Dein Körper kann es dann viel besser verarbeiten und außerdem: du musst dir Genuss nicht erst verdienen. Er ist immer für dich da.

Das Rezept für Dutch Baby mit karamellisierten Birnen ist nicht nur für Frühstücksmuffel. Es schmeckt dir auch, wenn du Frühaufsteher bist oder Langschläfer. Aber auf alle Fälle wenn du gerne die erste Mahlzeit des Tages zelebrierst. Dutch Baby ist ein Pfannkuchen der besonderen Art, denn er wird im Ofen gebacken. Bei relativ hoher Temperatur nimmt er außen eine knusprige Hülle an, während er innen weich und fluffig bleibt. In diesen hier habe ich karamellisierte Birnen gemischt, die ein wenig Frucht ins Frühstück bringen. Das sanfte Aroma der Birne macht sich herrlich im lockeren Teig, denn ihr Geschmack ist nicht zu einnehmend.

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Frühstück

Holunderblüten-Curd | ein Holunderblüten-Hoppala.

Juli 1, 2015
fruchtiges Holunderblüten-Curd aus Holundersirup

Dieses Holunderblüten-Curd hat einen langen Weg hinter sich. Es ist nämlich ein Geschenk der lieben Ani von Kopfstücke – genauergesagt von Anis Mama. Eine sehr sympathische Frau, unbekannterweise. Warum? Bitte weiterlesen!

Die beiden haben gemeinsam Holunderblüten-Sirup eingekocht. So wie es sich gehört wurde der Sirup angesetzt, ziehen gelassen und aufgekocht. Und weil Ani und ihre Mama – und wahrscheinlich die ganze Familie! – Holunderblütensirup so gerne haben, wurde gleich ein bisserl mehr davon produziert. Eine Wäschewanne voll, um genau zu sein. Und jetzt kommt der sympathischste Teil, der auch gleichzeitig der dramatischste ist: Anis Mama stolperte, mitsamt der Wäschewanne, mitsamt dem Holunderblütensirup. Wie die Küche danach klebte könnt ihr euch bestimmt vorstellen.

Davon haben sich die beiden aber nicht entmutigen lassen und erneut einen Sirup angesetzt. Und jetzt steht ein Fläschlein der Kostbarkeit bei mir im Kühlschrank. Da soll nochmal einer sagen, Lebensmittel könnten keine Geschichten erzählen!

Dieser geschichtsträchtige Sirup (er schmeckt herrlich – großes Lob an die fleißigen Köchinnen!) ist auch Hauptzutat im Holunderblüten-Curd. Wie Lemoncurd wird es mit Eiern und Butter hergestellt und schmeckt wahnsinnig lecker auf Brot oder Kuchen. Oder pur gelöffelt. Je nach Intensität eures Sirups reicht der Geschmack des Holunderblüten-Curds von mild-blumig bis kräftig-aromatisch.

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Frühstück

Dutch Baby mit Kirschen | zu Gast bei Carolin

Juni 15, 2015
Dutch Baby mit Kirschen

So ganz ohne Backofen, das könnte ich nicht. Daher beneide ich die liebe Carolin von Cuisine Carolin auch nur ein klitzekleines Bisschen für ihr Auslandssemester in Spanien. Sie bereist da nämlich gerade die schönsten Orte, die man sich denken kann! Der Preis dafür: No Backofen!

Darum beehre ich die Salzburgerin auf Wanderschaft heute mit einem Dutch Baby, der nur so gut im Backofen gelingt. Er ist knusprig und weich und fluffig in einem. Mit fruchtigen Kirschen drin und gerösteten Mandelblättchen obendrauf. Du hast noch nie Dutch Baby gemacht? Das solltest du ändern! Es schmeckt herrlich. Kuchen zum Frühstück, was kann es besseres geben?

Dutch Baby mit Kirschen

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Frühstück

Rhabarber-Gelee | zum haltbar-Machen nach dem Johannistag.

Juni 14, 2015
einfaches, super-aromatisches Rhabarber-Gelee

Jetzt sind die Tage des Rhabarbers schon wieder bald gezählt. Seine Saison ist leider so kurz und er muss sich diese wertvolle Zeit auch noch mit anderen teilen. Erdbeeren zum Beispiel. Der wichtige Stichtag für Rhabarber ist am Johannistag, dem 24. Juni.

Der wichtige Stichtag für Rhabarber ist am Johannistag, dem 24. Juni.

Warum das so ist?

Ende Juni bekommt der Rhabarber seinen zweiten Wachstumsschub, auch genannt „Johannistrieb“. Die in diesem Wachstumsschub gebildeten Stangen sollten nicht mehr geerntet werden, damit die Pflanze Kräfte für das Folgejahr sammeln kann.

Auch gibt es Gerüchte, dass nach dem 24. Juni der Gehalt an Oxalsäure erhöht ist, was wiederum schädlich für Personen mit eingeschränkter Nierenfunktion sein kann. Da ist allerdings relativ wenig dran. Beim Genuss von normalen Mengen Rhabarber wird nämlich die zur Vergiftung nötige Konzentration weit nicht erreicht. Also absolut kein Grund, auf das fruchtige Rhabarber-Jogurtmousse-Törtchen zu verzichten, oder die Pots de Creme. Oder gar auf den Rhabarber-Mandel-Kuchen.

Wo wir gerade bei normalen Mengen waren… Wie hält man es bloß durch, nicht das ganze Glas auf einmal auszulöffeln? Das Rhabarbergelee ist wunderbar cremig und ohne Fasern, weil anstatt der ganzen Rhabarberstange lediglich der Saft herausgekocht und zu Gelee verarbeitet wird. Clever, nicht?

einfaches, super-aromatisches Rhabarber-Gelee

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Dessert Frühstück

Veganer Kokospudding | Dessert zum Frühstück

Mai 31, 2015
veganer Kokospudding mit Muskatnuss

Mit dem Frühstücken ist das ja so eine Sache. Jeder spricht davon und alle finden es klasse. Aber wer frühstückt denn tatsächlich jeden Tag? Und dann auch noch gesund? Siehst du. Lieber ergötzt man sich selbst an den Frühstücken anderer (Croissants, Müslis mit Früchten, Smoothies, Pfannkuchen, Arme Ritter – die Liste ist lang!), anstatt sich selbst das gleiche – nämlich Gutes – zu tun.

Wieso also nicht einmal Pudding zum Frühstück? Dieser Kokospudding hier ist immerhin vegan. Und weil wir es nicht besser wissen, tun wir so, als wäre er gesund – weil er ja vegan ist. (Logisch, gell?!) Auch suchst du im veganen Kokospudding den raffinierten Zucker vergebens. Stattdessen ist Agavendicksaft drin. Über das bisschen Stärkemehl, das der Pudding braucht um zum Pudding zu werden, sehen wir mal großzügigerweise hinweg. Mit dem veganen Kokospudding hast du also ein Frühstück, um das dich deine Mitmenschen beneiden werden. Es ist cremig, nicht zu süß und mit herber Muskatnuss verfeinert. Herz, was willst du mehr?

Genau. Kokospudding zum Dessert. Das geht natürlich auch.

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Frühstück

French Toast mit Zitrone | mein Leben in Songs

Mai 20, 2015
French Toast aus Brioche mit Zitrone

0-10 Jahre – Titelsong von Alfred Jodokus Kwack
So verblüffend fröhlich wie es nur Kinder sein können. Ehrliches Lachen! Der beste Papa der Welt, der so schön ins Stammbuch hinein schreibt und zeichnet. Und das dann jemand nicht mehr zurückbringt – nur hab ich vergessen, wer! Ein für immer verlorener Liebesbeweis. Manchmal schaurig traurig sein, so ganz ohne Grund. Oder den Grund zumindest als Kind noch nicht begreifen.

10-20 Jahre „Ride with me“ von Nelly ft. St. Lunatics
Das langsame Herantasten an die Erwachsenenwelt – dann irgendwann wirklich erwachsen sein (müssen). Feiern. Sich frei, leicht und kraftvoll fühlen. So, also ob einem die Welt zu Füßen liegt. Gleichzeitig leicht wie eine Feder und in Wirklichkeit ja auch 10 Kilo leichter. Bauchleiberl, Adidas Superstars, WodkaBull und sms.at. Stundenlanges Durchtanzen in den Discos der Stadt, Sommer am See. Freunde als wichtigste Sache überhaupt. Verliebtsein ins Verliebtsein.

20 Jahre bis jetzt „Dont stop believing“ von Journey
Ein langsames zu-mir-selbst-Finden, das schwankt zwischen dem Gefühl, endlich angekommen zu sein und niemals den richtigen Weg einzuschlagen. Leidenschaftliches Arbeiten, Erfolge, Selbstbewusstsein das sich langsam aufbaut. Zu einer Freundin sagen „Ich war noch nie so schön wie jetzt mit Ende 20!“ und es auch unbedingt glauben wollen.

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