Chocolate Chips

Riesencookie mit Erdbeeren | wieso klein, wenn man groß haben kann?

Juni 10, 2020

Bei diesem Rezept für den Riesencookie zählt vor allem eines: THINK BIG! Wieso also die Arbeit machen, viele kleine Kekse zu formen und zu backen, wenn man stattdessen einen riesigen haben kann? Du siehst: Hier gehts um Arbeitsoptimierung.

Schließlich will niemand, aber auch wirklich niemand, stundenlang in der Küche stehen, wenn der akute Süßhunger kommt. Glaub mir also, wenn ich dir sagen, dass du diesen Riesenkeks in unter einer Stunde gebacken hast und genießen kannst!

Der Keksteig ist wirklich denkbar einfach und aus wenigen einfachen Zutaten. Er wird schön dick in eine ofenfeste Pfanne (ich habe Emaille genommen) gedrückt und so gebacken, dass er herrlich knusprig ist. Die Erdbeeren bilden kleine Fruchtinseln, die bei jedem Biss leichte Säure abgeben. Und die Schokolade … was muss ich zu Chocolate Chips eigentlich noch groß erklären?

Mein Tipp: Am besten schmeckt der Cookie lauwarm!

Lauwarm aus dem Ofen, darauf eine Kugel Vanilleeis und schon bist du im siebten Kekshimmel.

Zum Keksrezept!

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Kuchen/Torten

Veganes Bananenbrot mit Schokolade | so schokoladig, ohne vegan zu schmecken.

Juli 31, 2019

Nun gut – an Bananenbrot-Rezepten mangelt es hier auf dem Blog definitiv nicht. Sage und schreibe 7 Stück gingen diesem Bananenbrot mit Schokolade voraus. Da war eine Variante mit frühlingshaften Erdbeeren, eine vollwertige Variante aus Hafermehl und Nüssen und die sündhaft-süße mit Nutella. Ehrlicherweise war ich der Überzeugung, dass ich schon längst ein Bananenbrot mit Schokolade auf dem Blog hätte, aber bei mehr als 300 Rezepten kann es schon einmal passieren, dass ein Rezept durchrutscht.

Darum hier und heute: Bananenbrot mit Schokolade, zufällig vegan. Ich hänge mich ja nicht unbedingt dran auf, aber wenn etwas so göttliches auch noch ohne Tierprodukte auskommt, soll es der Vollständigkeit halber gesagt werden. Umso erfreuter war ich, als niemand im Büro bemerkt hat, dass das Bananenbrot überhaupt vegan ist. Joker!

Ich bin direkt aufgeregt, die heute davon zu erzählen. Schließlich wird es das beste vegane Bananenbrot mit Schokolade sein, das du jemals gekostet hast.

Es ist so gut, weil dir gar nicht auffällt, dass es vegan ist!

Außerdem brauchst du für diese Schoko-Bananen-Explosion weder einen Mixer noch allzuviel Equipment. Lediglich zwei Schüsseln und eine Teigspachtel sowie 10 Minuten Zubereitungszeit. Die kann doch jeder entbehren, wenn es um Kuchen geht, oder?

Das Bananenbrot ist super saftig und bleibt lange frisch. Achte unbedingt darauf, dass du schön braune Bananen verwendest. Der Kakao im Teig und die Chocolate Chips verwandeln das Rezept in einen gehaltvollen Kuchen, der dich nach dem ersten Bissen direkt in den Schokoladenhimmel katapultiert. Wie konnte ich dir das Rezept nur so lange vorenthalten?

Zum bananenbrot-Rezept

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Dessert Snacks & Sonstiges

Selbstgemachte Bountys | paleo, vegan, glutenfrei, frei von raffiniertem Zucker

Juli 11, 2019

Selbstgemachte Bountys: vegan, paleo, glutenfrei, zuckerfrei

Ab sofort brechen andere Zeiten an – besondere Zeiten! Wir sind nicht mehr länger auf die Schokoriegel angewiesen, wenn der kleine Hunger auf Süßes kommt und uns in Hangry-Zombies verwandelt. Sag Bye Bye zu Snickers, Mars und – allen voran – Bountys aus dem Süßigkeitenregal!

Denn die hier sind selbstgemacht und einfach wundervoll! Du brauchst tatsächlich nur 5 Zutaten dafür und nicht mehr als 30 Minuten. Ich bin fasziniert und einfach nur happy, lange genug experimentiert zu haben. Die selbstgemachten Bountys sind aus dem Besten, das die Kokosnuss zu bieten hat: Kokosflocken, Kokosöl und Kokosmilch bzw. Kokoscreme. Statt Zucker ist Ahornsirup drin und auf Mehl verzichten wir sowieso gänzlich.

Die kleinen Glücklichmacher sind ausschließlich aus guten Zutaten – ohne Konservierungsmittel und Geschmacksverstärker. Und: Für die Bountys bleibt der Ofen kalt, denn sie machen sich im Kühlschrank von alleine.

Tipp: Als erstes erfährst du von meinen 5-Zutaten-Rezepten auf Instagram unter den Rezepte-Quickies!

Selbstgemachte Bountys vor der Glasur — Das sind die Bountys übrigens ohne Schokoladenglasur.

Schnell zum Rezept klicken!

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Kuchen/Torten

Chocolate Chip Cookies mit kandierten Walnüssen | für Sommer-Rebellen.

Juni 16, 2019

Nun gut. Während ich dieses Rezept tippe ist es 20:58 Uhr und es hat noch immer 27 Grad. Also vielleicht nicht gerade das Wetter für Rezepte mit Schokolade. Aber was soll ich sagen: Bei diesem Rezept für Chocolate Chip Cookies ging einiges schief, bis es dann doch noch gut ging.

Denn eigentlich wollte ich Cookie Bars backen, aber die wollten einfach nicht abkühlen, waren stundenlang klebrig, hatten eine seltsame Konsistenz die an flüssige Autoreifen erinnerte und klebten derart an den Zähnen fest, dass man wirklich Angst beim Naschen haben musste. So blieb mir nur ein kläglicher Blick in den Vorratsschrank – und der war nicht gerade gut gefüllt.

Was ein Foodblogger immer kann, ist aus der Not eine Tugend machen. Und die Tugend heißt Chocolate Chip Cookies mit kandierten Walnüssen. Die Cookies sind wirklich einfach gebacken und kommen ganz ohne Mixer aus. Pluspunkt!

Kandierte Walnüsse klingen vielleicht etwas posh, sind aber im Handumdrehen gemacht und werten die Kekse so richtig auf. Ausserdem habe ich sie mit extragroßen Chocolate Chips gebacken, die die Cookies durchziehen.

Am Ende haben die Cookies den perfekten Mix aus weich und knusprig, süß und schokoladig, knusprig und leicht. Probier sie also am besten gleich aus – trotz Sommertemperaturen.

Zum Keksrezept …

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Cupcakes

Schoko-Guinness-Muffins | für alle anonymen Schokoholiker.

Januar 9, 2019

Vielleicht ist es dem einen oder anderen von euch schon aufgefallen: Die Leser Der Zeit hassen mich und halten mich für einen stümperhaften Alkoholiker, der weder von Backen noch von Physik Ahnung hat und blödsinnigen Trends nachjagt anstatt einen einfachen Marmorkuchen zu posten. (Was ich zwar schon einmal tat, aber ich will mich wirklich nicht mit ihnen anlegen) Um meinem Ruf als Alkofix der Salzburger Bloggerszene gerecht zu werden, präsentiere ich stolz: Schoko-Guinness-Muffins.

Jawohl, ich habe es mir auch heute nicht nehmen lassen, wieder einmal Alkohol in mein Gebäck zu mischen. Nur gibts diesmal keine harten Sachen – wir wollen es mal nicht übertreiben und vielleicht hast du ja gute Vorsätze fürs neue Jahr gemacht – sondern gutes altes Bier. Guinness um genau zu sein.

Wer mich kennt weiß: Ich trinke kein Bier. Habe ich nicht und werde ich nie, aber man munkelt, gemeinsam mit Schokolade ergibt Guinness eine Geschmacksexplosion. Das tut es übrigens wirklich!

Wenn wir es ganz genau nehmen ist in den Muffins sogar doppelt Schokolade drin: Kakao und Chocolate Chips. Und keine Angst – sie schmecken überhaupt nicht nach Bier! Sonst hätte ich sie gar nicht gegessen. Alle 12 davon. Das Guinness multipliziert den Geschmack der Schokolade – nein was sag ich: Es potenziert ihn sogar! Solltest du also zu den anonymen Schokoholikern gehören: Finger weg. Du kommst nie wieder davon los!

Die Guinness-Muffins sind

durch das Bier super schokoladig
schnell gebacken
ganz einfach – also auch für Back-Newbies geeignet
2-3 Tage luftdicht verschlossen wunderbar saftig
eine Abwechslung zu klassischen Schokomuffins

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Snacks & Sonstiges

Nutella-Cookies | aus nur 4 Zutaten.

November 18, 2018

Nutella-Cookies in nur einer halben Stunde gebacken

Vielleicht denkst du jetzt, dass ich mit den Nutella-Cookies schon die Weihnachtszeit einläute. Aber ganz ehrlich: Diese Kekse gehen einfach immer. Du Weihnachten genauso wie als Bestechungsversuch bei den Arbeitskollegen, als Versöhnungsgeschenk für die beste Freundin oder zum gemütlichen Sonntag auf der Couch. Ich habe mich beim Rezept ganz auf die nötigsten Zutaten besonnen. Ei ist drin, für die Bindung und damit die Kekse zusammenhalten. Etwas Mehl und Backpulver um sie leicht luftig zu machen. Und natürlich Nutella – und davon eine große Portion. Man kann Nutella nun verteufeln (Ja – es ist gewaltig viel Zucker und Fett drin), aber jeder hat doch sein Laster, oder? Meines ist ohne viel Nachdenken Nutella. Wenn du möchtest, kannst du so wie ich ein paar Schokochips in den Teig geben. Dann wirds noch schokoladiger – und wer kann dazu nein sagen? Die Kekse sind knusprig an den Außenrändern und schön saftig zur Mitte. Herrlich schokoladig. Und lange haltbar, wenn du sie in eine luftdicht verschlossene Dose gibst. Außerdem traue ich mich zu behaupten, dass die Nutella-Cookies wirklich jeder backen kann. Ich gebe also hiermit eine Gelinggarantie ab! Hier geht’s zum Rezept

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Kuchen/Torten

Chocolate Chip Cookie-Kuchen mit Erdbeeren | Für den Fall, dass du dich nicht entscheiden kannst.

Mai 2, 2018

Chocolate Chip Cookie Kuchen mit Erdbeertopping

Manchmal kann man sich einfach nicht entscheiden und möchte alles haben:

// Bikinifigur und Pizza.

// Lieber Kerl und Bad Boy.

// Keks und Kuchen.

Zumindest für den letzten Fall hab ich heute einen Chocolate Chip Cookie-Kuchen für dich. Obendrauf gibts noch ein fruchtiges Sommer-Topping aus frischen Erdbeeren. Damit wird dir wenigstens eine Entscheidung abgenommen. Vielleicht kommt dann der Rest ja ganz von alleine …

Der Chocolate Chip Cookie-Kuchen ist durchzogen von dunkeln Schokodrops, die Gabel für Gabel extraviel Schokolade in den Kuchen schummeln. Die Erdbeeren bilden dazu einen fruchtigen Kontrast und machen den Kuchen wunderbar saftig. Auch durch das griechische Jogurt im Teig bleibt der Kuchen lange saftig.

Hier geht’s zum Rezept

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