Chia-Pfannkuchen mit gerösteten Erdbeeren | Chia mal anders

Vielleicht haben viele von euch auf Instagram schon mitbekommen, dass ich eine neue Morgenroutine habe: Das „Guten Morgen Glasl“. Inhalt sind meistens Overnight Oats, unterschiedliche Müsliarten und ganz oft Chia. Diese kleinen, glubschigen Körnchen haben es mir richtig angetan!

Chiasamen werden oft als das neue Superfood bezeichnet, denn sie haben nicht nur unglaublich viel Kalzium, Antioxidantien und Omega3-Fettsäuren, sondern sind auch noch voll mit Proteinen. Bisher probierte ich viele unterschiedliche Chiapuddings aus und bin auch richtig begeistert davon – allerdings darf’s für ein Sonntags (-oder eben Montags) Frühstück auch mal etwas anderes sein. Diesmal: Chia-Pfannkuchen mit gerösteten Erdbeeren.

Die Chia Pfannkuchen sind durch die Zitrone schön frisch, die Buttermilch macht sie unglaublich fluffig. Und mit den Chiasamen packen wir nochmal eine Extraportion Proteine in die Pancakes.

Die Erdbeeren geben im Ofen viel Saft ab, was einen tollen Sirup für die Pfannkuchen ergibt. Ausserdem kann man etwas überreifen Erdbeeren, die man so vielleicht nicht mehr essen würde, noch einmal Leben einhauchen.

Chia-Pfannkuchen mit gerösteten Erdbeeren – für ca. 15 Stück

• 4 Handvoll Erdbeeren – in Hälften geschnitten
• 2 EL Zitronensaft
• 1 EL brauner Zucker
• 190 g glattes Weizenmehl
• 2 TL Kristallzucker
• Zesten von 2 Bio-Zitronen
• 1 TL Natron
• 1 Prise Salz
• 2 TL Backpulver
• 300 ml Buttermilch
• 2 Eier
• 50 g geschmolzene Butter + etwas mehr für die Pfanne
• 1 TL Vanilleextrakt
• 3 EL Chiasamen

Los geht’s mit den ofengerösteten Erdbeeren. Als erstes heizt ihr den Backofen auf 190 Grad Ober-/Unterhitze vor. Dann gebt ihr die halbierten Beeren in eine ofenfeste Form und sprenkelt 1 EL Zitronensaft und den braunen Zucker darüber. Im Backofen auf mittlerer Schiene 20 Minuten rösten. Dann kurz umrühren und noch einmal 10 Minuten rösten.

Während die Erdbeeren rösten, bereiten wir die Pfannkuchen zu. Dafür gebt ihr Mehl, Zitronenzesten, Zucker, Backpulver, Natron und Salz in eine Schüssel, und Buttermilch, restlicher Zitronensaft, Vanilleextrakt, Eier und geschmolzene Butter in eine andere. Beide Schüsseln getrennt von einander gut verrühren und dann die trockenen Zutaten zu den flüssigen geben. Kurz umrühren, aber nicht zu lang, damit sich kein Gluten bildet und die Pfannkuchen luftig bleiben. Am Ende die Chiasamen unterrühren.

Die Chia Pfannkuchen in einer Pfanne in ein bisschen Butter einzeln ausbacken, pro Seite etwa 1-2 Minuten, bis sie schön gebräunt sind. Die fertigen Pfannkuchen mit den gerösteten Erdbeeren übergießen und servieren.

Quelle: Two Peas and their Pod

Wie sind eure Erfahrungen mit Chiasamen? Kennt ihr sie schon und würdet ihr das mit dem „Superfood“ unterschreiben? Ganz ehrlich: Ich esse sie beinahe täglich und merke eigentlich noch keinen Unterschied. Also zumindest nicht offensichtlich. Was sagt ihr generell zu solchen Trends im Ernährungsbereich?