Es gibt Kuchen die sind gut. Es gibt Kuchen die sind von Anfang an klasse. Und es gibt Kuchen, bei denen bist du dir nicht ganz sicher ob das was wird – und die dich am Ende aus den Socken werfen (wenn du welche anhast). Diese Pfirsichmousse-Torte ist einer der letzten Kategorie. Nachdem ich das Rezept bei Jule und Susi von den Kochmädchen entdeckt habe, war ich so fasziniert, dass ich es mit meiner lieben kuchenerprobten Freundin Desi ausprobieren musste.
Der Kuchen warf während des Backens zwei Fragen auf:
Wie wird der Teigboden bloss so samtig?
Die Antwort: Ich weiß es nicht. Der Boden besteht aus einem zart-knusprigen Teig, dessen Zubereitungsart ich so noch nicht kannte. Er wird nicht wie Mürbteig mit kalter Butter zubereitet. Vielmehr wird die Butter mit Zucker schaumig geschlagen – fast so wie beim klassischen Rührteig. Mehl dazu, verkneten, schon hat man einen Teig der an nassen Sand erinnert und man sich fragt, was man falsch gemacht hat. Dabei liegt man völlig richtig!
Und wie wird die Creme so fest?
Diese Antwort glaube ich zu wissen! Es liegt am Ei. Die Pfirsichmousse auf dem zarten Boden erinnert an Curd und obwohl sie vor dem Backen sehr flüssig ist wirst du sie cremig aus dem Ofen holen. Its magic! Bei jedem Bissen hast du also die beiden Welten: knuspriger Boden und zarte Obstcreme. Ein Träumchen!
Die Pfirsichmousse-Torte schmeckte so gut, dass Desi sie eine Woche drauf sogar gleich noch einmal gebacken hat. Einfach himmlisch! Und mit dem Belag aus frischen Früchten auch etwas für eher ungeübte Bäcker.
