Eierlikörschnecken | für besonders faule Schneetage.

Was so gut ist an Eierlikör? Gute Frage.

Vielleicht ist es die cremige Konsistenz, die ein wenig an Vanillepudding erinnert. Oder der zarte Geschmack nach Vanille, der sich bei gutem Eierlikör auf dem Gaumen entfaltet. Außerdem lieben Omas Eierlikör, was ihn noch viel besser macht. Die Vorstellung, dass eine Runde alter Damen am sonntäglichen Kaffeekränzchen, beim Kartenspielen oder Puzzeln, am ein oder anderen Stamperl Eierlikör nippt, ist einfach herrlich.

Ich verführe euch nicht zum Trinken. Nur zum Genießen.

Ich liebe Eierlikör vor allem beim Backen. Er gibt den Gerichten das gewisse Etwas und wenn man den Likör im Teig verarbeitet, verdampft der ganze Alkohol. Dieses Mal wandert der süße Sprit in luftige Eierlikörschnecken. Mit dem Eierlikör bekommen die Schnecken noch mehr Tiefe, noch mehr Geschmack und brauchen obendrauf nichts mehr als einen Hauch Staubzucker. Das süße Geheimnis der Zimtschnecken ist weiße Schokolade. In die Füllung kommt neben braunem Zucker, Zimt und Butter auch eine Handvoll weiße Schokochips.

Du hast einen faulen Schneetag vor dir? Zu einer heißen Tasse Kakao passen die Eierlikörschnecken ganz hervorragend.

Die Eierlikörschnecken sind

• aus luftigem Germteiggebäck
• mit weißer Schokolade und Zimt gefüllt
• perfekt für kalte Wintertage
• gar nicht alkoholisch, weil der Eierlikör während des Backens verdampft

Eierlikörschnecken – für etwa 15 kleine Stück

• 1 TL Trockengerm
• 30 ml warmes Wasser
• 500 g glattes Weizenmehl
• 1 EL brauner Zucker + 50 g für die Füllung
• 1 EL Zimt
• 60 g geschmolzene Butter + nochmal 60 g sehr weiche Butter für die Füllung
• 1/2 Tasse Eierlikör
• 30 g Jogurt
• 1 Ei
• eine Prise Salz
• 1/2 TL Vanille-Extrakt
• 40 g weiße Schokochips

Für den Teig den Germ mit einem Esslöffel Zucker und dem warmen Wasser in eine Rührschüssel geben und ein wenig verrühren. An einem warmen Ort etwa 10 Minuten ziehen lassen, bis der Germ Blasen entwickelt hat.

Nach den 10 Minuten die geschmolzene Butter, Eierlikör, Jogurt und Eier zum Germ geben und mit dem Schneebesen verquirlen. Mehl, Salz und Vanille-Extrakt hinzugeben und mit dem Knethaken zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Das dauert etwa 5 Minuten. Teig mit Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort eine Stunde gehen lassen, bis der Teig sich verdoppelt hat.

Nach der Gehzeit den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche mit den Händen durchkneten und zu einem Rechteck ausrollen. Die restliche Butter mit einem großen Löffel auf dem Teig verteilen und so gut es geht verstreichen. Braunen Zucker, Zimt und weiße Schokochips darüber streuen. Teig von der langen Seite her dicht aufrollen. Regelmäßige Scheiben davon abschneiden. Die Teigschnecken in eine gefettete Auflaufform geben, dicht an dicht. Wieder abdecken und für etwa eine halbe Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.

Währenddessen den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Eierlikörschnecken auf mittlerer Schiene für 25 Minuten backen, bis die Schnecken schön goldbraun geworden sind.

Eierlikörschnecken aus dem Ofen holen und vollständig abkühlen lassen. Vor dem Servieren mit Staubzucker bestreuen.

Eigentlich schmecken die Schnecken pur und nur mit Staubzucker bestreut schon exzellent. Wenn du möchtest, kannst du die Eierlikörschnecken aber noch mit einer Schicht feinem Guss überziehen. Dafür einfach eine Tasse Wasser mit 1 bis 2 EL Eierlikör zu einem feinen Zuckerguss verrühren. Sollten allerdings Kinder mitnaschen, tuts statt Eierlikör auch Milch. Über die Zimtschnecken gießen.

Anstatt Eierlikör passt übrigens auch Baileys, Mozartlikör oder Amarula hervorragend in den Teig. Wenn du noch mehr Lust auf Eierlikör hast, schau doch bei meinem Rezept für Eierlikör-Pancakes vorbei.